Tag: povrće

Pranje namirnica

Kod pranja namirnica u kuhinji ne postupa se sa svima isto. Različito se pere primjerice povrće, meso, salata ili bobičasto voće. Kako bi namirnice ipak bile temeljito oprane a da se izbjegne suvišni gubitak vitamina evo nekoliko trikova. Najveća pogreška je pranje povrća narezanog na komadiće ili ostavljanje namirnica u vodi jer se tako gube vitamini.

Salata i drugo lisnato povrće najprije se razdjeli na listove te se zatim naglo opere pod mlazom vode, stavi se u cjedilo i pusti da se osuši. Nikako ne valja ostavljati salatu u vodi jer se pritom gube hranjive tvari.

Korjenasto povrće preporuča se prati dvaputa, tj. prije guljenja ili struganja i nakon guljenja ili struganja. Isto tako povrće ne treba ostavljati dulje vrijeme u vodi.

Cvjetaču namočimo u slanu vodu kako bi izašle eventualne gusjenice. Dalje ju operemo pod mlazom vode.

Mahunarke je potrebno probrati prije samog pranja i odstraniti loše i zatim oprati. Preporuča se mahunarke namočiti u vodi kako bi se ubrzalo kuhanje. Mahunarke stajanjem u vodi ne gube svoje hranjive tvari.

Bobičasto voće se pere na cjedilu i to tako da se u posudu stavi voda u koju se uranja voće s cjedilom. Vodu treba mijenjati sve dok ona ne bude čista.

Meso treba naglo isprati i staviti u porculansku ili emajliranu posudu a nikako na drvenu dasku jer drvo izvlači hranjive tvari.

Rubrika Kuhaonica, kulinarstvo i namirnice | Tag , , , , | Comments Off on Pranje namirnica

Ljetna juha od povrća

Ukusan i lagan obrok za ljetne vrućine. Može biti glavno jelo ili predjelo, sve ovisi o vašim apetitima. Okus se može  pojačati nekim komadom mesa, pancetom ili hrenovkama. Povrće koje je sad trenutno u vrtovima možete kombinirati po želji i ukusu.

Više

Rubrika juhe i variva, Kuhaonica | Tag , , , , , , , , , | Comments Off on Ljetna juha od povrća

Juha od mrkve i naranče

Jeste li znali…

Uz mrkvu su vezane mnoge priče i legende. Jedna od njih jest da čovjeka čini ljubaznim i vedrim. Mrkva je prvo povrće koje dajemo našim bebama kad počinjemo s dohranom. Bogata je vitaminima B1, B2, C, D, E, H, te provitamin A (vrlo važan za oči), te mineralima jodom, kalijem, kalcijem, željezom i bakrom. Željezo i bakar su važni za krv, naročito kod problema anemije. Jod je od velike važnosti za žlijezdani sustav. Kalij sudjeluje u normaliziranju rada srca, a kalcij je čuvar kostiju. Betakaroten iz mrkve važan je za dobru funkciju probavnih organa, potpomaže građu naših stanica i zdravu građu zuba. Bebama se daju kašice od mrkve kao prirodan lijek protiv povraćanja i proljeva. Često je mrkva omiljena dječja “igračka”. Na njoj djeca jačaju desni, uživaju u ugodnom okusu, a narančasta boja uvijek im je privlačna i zanimljiva. I u daljnjem razvoju djece vrlo je važna jer pospješuje rast, jača kosti, sprječava anemiju, te je važan izvor hranjivih tvari.

Korisno je zadržati sok od mrkve neko vrijeme u ustima, jer ima moć ubijanja bakterija. Žvakanjem mrkve smanjuje se broj mikroorganizama u usnoj duplji, a narodna medicina preporučuje i ukapavanje soka u nosnice u početnoj fazi prehlade i sličnih infekcija. Jučer me Karla tražila mrkvu, a ja joj nisam dala i sad mi je baš krivo, da sam barem jučer znala te iste informacije.

U periodu dojenja mrkva se preporučuje jer potiče izlučivanje mlijeka, a i bebi osigurava sve potrebno za rast i razvoj.

Mrkvino lišće nemojte bacati! Ono obiluje mineralnim solima, poboljšava okus i hranjivu vrijednost juha. U obliku uvarka i kupelji antiseptično djeluje na usnu šupljinu i pomaže kod afti. Ne može se jesti sirovo kao peršinovo lišće, ali nasjeckano i kuhano, odnosno pirjano s korijenom mrkve ili nekim drugim povrćem, vrijedna je namirnica, a neki autori tvrde da u lišću ima čak više mineralnih soli nego u korijenu.

Više

Rubrika juhe i variva, Kuhaonica | Tag , , , , , | Comments Off on Juha od mrkve i naranče

Ručak na brzinu (odrezak od buta s graškom i krumpirom)

Ponekad, kada izostane vremena ( ili volje ) za dugotrajno spremanje kompliciranih jela, jednostavno spremim neko jelo iz tave koje je brzo gotovo. Brza hrana ne mora uvijek biti nezdrava. Odaberemo li kvalitetan komad mesa i upotpunimo ga s povrćem, nema u tome ništa nezdravo. Meso od buta odlično je za pripremanje na tavici. Meso ostane fino sočno i začas je pečeno. Uz to u zasebnoj posudi skuhamo povrće po želji te ga samo dodamo u tavu s pečenim mesom.

Više

Rubrika glavna jela i prilozi, Kuhaonica | Tag , , , , , , , | Comments Off on Ručak na brzinu (odrezak od buta s graškom i krumpirom)

Varivo od kelja

Variva se na našem jelovniku nađu vrlo često. Razlog tome je moj sin Marko koji nikako da se najede ako nije pojeo nešto na žlicu. Njemu jednostavno ručak nije ručak ako se ne sastoji od nekog variva ili barem juhe. I to me naravno čini sretnom. Ovog puta molio me da spremim varivo od kelja. Jednostavan zdrav obrok koji se lako može upotpuniti nekim faširancima ili sličnim.

Više

Rubrika juhe i variva, Kuhaonica | Tag , , , , , , , | Comments Off on Varivo od kelja