DŽEMOVI:
Džem je prerađevina od voća u kojem se jasno vide komadi voća. Sprema se od cijelog voća ili grubo narezanog. Voće za džem ne smije biti prezrelo. Voće pripremljeno za ukuhavanje, uvijek dan ranije pošećerimo i poklopljeno spremimo na hladno (u frižider) kako bi pustilo sok. Voće kuhamo sa šećerom pazeći da se ne raspadnu komadi do kraja. Zato džem kuhamo što kraće na jakoj vatri, često miješajući kako bi voda brzo ishlapila. Voću koje sadrži malo pektina poput malina, jagoda, višanja, krušaka valja dodati sredstvo za želiranje. Nakon što smo voće dobro oprali, ocijedili i eventualno narezali na komade, pošećerimo ga i tako ostavimo pokriveno na hladnom mjestu da pusti sok. Džem uvijek kuhamo u malim količinama jer se tako smjesa brže zakuha i voće ostane cijelo. Pjenu kod kuhanja valja redovito obirati. Džem je gotov ako kapnemo kap na hladni tanjur i ona se zgusne. Ili izlijte malo vrućeg džema na tanjur i kad se ohladi gurnite ga prstom. Ako se nabora, džem je gotov.
