Tag: pasterizacija

Kašasti sok od šljive

Objavljeno 01. 09. 2010. - Željka

Šljive su samo jedno od rijetkih vrsta voća koje je ove godine obilato rodilo.  Iskoristili smo ih maksimalno: kuhali smo pekmez, kuhali knedle, pekli kolače, čak smo ih i spremili u zamrzivač za zimske dane. Već smo se ih lagano zasitili a  još ih ima puno za branje. Od ovih zadnje nabranih odlučila sam isprobati pripremiti domaći kašasti sok. Osim što je fin ima i svoja terapijska svojstva u prvoj pomoći kod zatvora. Osobito pomaže djeci. Ako ga odlučite  spremiti u većim količinama za kasnije dovoljno je samo u bocamo provesti pasterizaciju. Kako se provodi pasterizacija možete pročitati u pojmovniku. Pasteriziran sok može izdržati i do 8 mjeseci ako je spremljen na tamno i hladno mjesto. Nakon što bocu jednom otvorite, držite ju na hladnom i potrošite sok u tri dan.

Više →

Rubrika iz prirode, Kuhaonica | Tag , , , , , , , , , | Comments Off on Kašasti sok od šljive

Kompot od kupina

Objavljeno 31. 07. 2010. - Željka

Sezona je spravljanja zimnica. Nema ljepšeg pogleda nego smočnica puna domaće zimnice. Imate li običaj spremati vlastitu zimnicu nikako ne propustite spremiti za zimu i voćne kompote. Za vrijeme hladnih dana idealan su nadomjestak svježem voću koje nije tada dostupno. Spremate ih ih od domaćeg voća i to bez konzervansa bez straha ih možete ponuditi svojoj djeci. Kompote od kupina kao i kompote od drugog bobičastog voća prethodno ne kuham, već ih u staklenke slažam sirove te i pošećerim u slojevima ih na kraju pasteriziram.

Više →

Rubrika deserti, Kuhaonica | Tag , , , , , , , , | Comments Off on Kompot od kupina

Sok od breskve

Objavljeno 17. 07. 2010. - Željka

Jeste li znali…

Puno prije znanstvenih istraživanja koja su potvrdila utjecaj breskvi na vitalnost našeg organizma, stari Kinezi su breskvama pripisivali moć besmrtnosti. Tako jedna legenda kaže da je postojalo drvo breskve koje su posadili bogovi i koje je davalo plod svakih 3000 godina. Tko god bi pojeo voće s tog drveta, uživao bi u dobrom zdravlju i vječnom životu.

Svježe zrele breskve sadrže minerale: kalij, fosfor, magnezij i kalcij. Zanimljiva je i činjenica da se najviše zdravih nutrijenata nalazi u kori breskve. Tako kora sadrži dvostruko više fenola nego samo meso breskve, a u kori se nalaze i velike količine prehrambenih vlakana koja pomažu u prevenciji brojnih bolesti. Također neoguljena breskva sadrži više od 3/4 dnevnih potreba vitamina C – stoga breskve uvijek jedite s korom.

Prirodni voćni sokovi sadrže velik dio vitamina iz voća. Pravilnim pripravljanjem oni zadržavaju boju, miris i okus svježeg voća i bez dodatka konzervansa. Jedan od najpouzdanijuh načina čuvanja sokova (i kompota) od kvarenja je pasterizacija.

Više →

Rubrika iz prirode, Kuhaonica | Tag , , , , , , , , | Comments Off on Sok od breskve

Zimnica – osnovno

Objavljeno 16. 06. 2010. - Karolina

Možda mislite da se o zimnici i nema što puno za reći. Tako sam i ja mislila sve dok nisam dobila vlastitu djecu i dok mi porijeklo namirnica nije postalo itekako važno. Kako nažalost nemam vrt (a nadam se da ću ga jednom ipak imati ) puno voća i povrća uzmem od bake. Baka povrće sadi više iz navike nego potrebe. Otkako su ona i deda ostali sami, potreba za tolikom količinom povrća se davno smanjila. Baki uvijek (kao i većini baka) povrće „jednostavno izraste“. A ove godine stvarno nije mislila toliko toga…

Kad sam počela s dohranom svojih mališana, shvatila sam da bi bilo dobro povrće i voće u što većoj mjeri zamrznuti kako bi mi porijeklo namirnica tokom zimskih mjeseci bilo dobro poznato i kako bi, naravno, uštedjela novac.

Više →

Rubrika Kuhaonica, zimnica | Tag , , , , , , , , | Comments Off on Zimnica – osnovno