Neizostavnan kolač u vrijeme blagdana poput Uskrsa ili Božića svakako je tradicijska orehnjača. Specijalitet kontinentalne kuhinje koji se umjesto nadjeva od oraha može nadjevati i makom, sirom, rogačem ili marmeladom. Iako su naše bake prave majstorice u spremanju ovakivih i ostalih dizanih kolača, nema razloga da se tradicija s novim generacijama mladih domaćica prekine.
Tijesto:
- 55 dkg brašna
- 6 dkg šećera
- 2 dkg svježeg kvasca
- 2 dcl mlijeka
- 1 dcl ulja
- 3 žlice kiselog vrhnja
- 2 žlice ruma
- 1 vanilin šećer
- malo soli
- 1 jaje
- 2 žumanjka
- malo ribane limunove korice
Nadjev:
- 40 dkg oraha
- 20 dkg šećera
- 2 dcl mlijeka
- 3 žlice ruma
- 1 vanilin šećer
- 2 belanjka ( ostala od tijesta )
U malo mlakog mlijeka namrvite kvasac i malo šećera te pustite neka se digne. U posudu metnite ostale sastojke i dodajte dignuti kvasac te zamijesite glatko tijesto. Ostavite tijesto da se diže i prekrijte ga krpom. U međuvremenu napravite nadjev. Mljevenje orahe pomiješane sa šećerom, vanilin šećerom i rumom prelijte kipućim mlijekom. U to umiješajte snijeg od 2 bjelanjaka. Dignuto tijesto podijelite na dva dijela i svaki dio razvaljajte na prst debelo, premažite nadjevom, savijte i stavite u nauljen lim. Pustite tako neka se još malo digne i zatim pecite na 180 stupnjeva oko 1 sat.
