Tag: meso

Domaći hamburger

Objavljeno 27. 02. 2012. - Željka

Hamburger ne mora nužno biti nezdrava hrana. Pripremite li ga kod kuće od domaćeg peciva i mesa koje ste sami pripremili te dodate li salatu, luk i ostalo povrće po želji, hamburger postaje kompletan i kvalitetan obrok. Dodatno mu obogatite okus kečapom ili majonezom i nema toga koji ga neće pojesti u slast.

Za pecivo:

  • 700 g brašna
  • 1 kocka kvasca
  • 1 žličica soli
  • 1 žličica šećera
  • 2 dcl mlijeka
  • 5 dkg maslaca
  • malo pecilnog praška
  • sezam za posipanje i 1 žumanjak za premazivanje

U mlako mlijeko razmrvimo kvasac, dodamo šećer i pustimo da se digne. Dodamo u brašno i ostale sastojke te zamijesimo tijesto. Postimo na toplom da se digne. Kad se dignulo premjestimo na radnu površinu i rukama oblikujemo okugle kruščiće (10 komada). Namažemo ih žumanjcem i posipamo sezamom te ih stavimo u lim koji smo obložili papirom za pečenje. Pečemo na 180 stupnjeva i kad je pečeno odmah prekrijemo kuhinjskom krpom kako bi peciva ostala mekana.

Za meso:

  • 700 g miješanog mljevenog mesa
  • 1 luk
  • češnjak
  • sol, papar
  • belanjak
  • malo soda bikarbone

Luk i češnjak sitno nasjeckajte te dodajte mesu. Začinite solju i paprom i oblikujte pljeskavice/hamburgere. Pecite ih na tavi s malo ulja.

Peciva razrežite napola, stavite na nijh pečene pljeskavice, šnitu sira, umak po želji, zelenu salatu, luk i kisele krastavce. Poklopite drugom polovicom peciva. Dobar tek.

Rubrika glavna jela i prilozi, Kuhaonica | Tag , , | Comments Off on Domaći hamburger

Pranje namirnica

Objavljeno 20. 01. 2012. - Željka

Kod pranja namirnica u kuhinji ne postupa se sa svima isto. Različito se pere primjerice povrće, meso, salata ili bobičasto voće. Kako bi namirnice ipak bile temeljito oprane a da se izbjegne suvišni gubitak vitamina evo nekoliko trikova. Najveća pogreška je pranje povrća narezanog na komadiće ili ostavljanje namirnica u vodi jer se tako gube vitamini.

Salata i drugo lisnato povrće najprije se razdjeli na listove te se zatim naglo opere pod mlazom vode, stavi se u cjedilo i pusti da se osuši. Nikako ne valja ostavljati salatu u vodi jer se pritom gube hranjive tvari.

Korjenasto povrće preporuča se prati dvaputa, tj. prije guljenja ili struganja i nakon guljenja ili struganja. Isto tako povrće ne treba ostavljati dulje vrijeme u vodi.

Cvjetaču namočimo u slanu vodu kako bi izašle eventualne gusjenice. Dalje ju operemo pod mlazom vode.

Mahunarke je potrebno probrati prije samog pranja i odstraniti loše i zatim oprati. Preporuča se mahunarke namočiti u vodi kako bi se ubrzalo kuhanje. Mahunarke stajanjem u vodi ne gube svoje hranjive tvari.

Bobičasto voće se pere na cjedilu i to tako da se u posudu stavi voda u koju se uranja voće s cjedilom. Vodu treba mijenjati sve dok ona ne bude čista.

Meso treba naglo isprati i staviti u porculansku ili emajliranu posudu a nikako na drvenu dasku jer drvo izvlači hranjive tvari.

Rubrika Kuhaonica, kulinarstvo i namirnice | Tag , , , , | Comments Off on Pranje namirnica

Sarma

Objavljeno 09. 01. 2012. - Željka

” Od sve mi hrane najdraža sarma
Sva ostala klopa joj nije do boka,
Miješano meso smota se lijepo
U listove zelja, da vidiš veselja. “

Ovi stihovi najbolje dočaravaju popularnost ovog jela. Sarma se nekako tradicionlano u našem narodu sprema za Novu godinu, vjerojatno zbog toga jer kiseli kupus posebno paše na želudac nakon primjerice lude silvestarske noći s prevelikom količinom alkohola. Recimo da je sarma izvrsno jelo za mamurluk.

SASTOJCI:

  • 80 dkg mljevene svinjetine
  • 20 dkg mljevene junetine
  • 1 glavica kiselog kupusa
  • 2 glavice luka
  • 3 režnja češnjaka
  • 15 dkg riže
  • 10 dkg pancete
  • 1 žličica mljevene paprike
  • 1 jaje
  • sol
  • papar
  • 2 žlice brašna

Sitno nasjeckamo luk i stavimo ga da se pirja. Meso posolimo i popaprimo i dodamo rižu. Dodamo mljevenu crvenu papriku i jaje. Izmiješamo smjesu. Češnjak kratko popržimo s lukom toliko da pusti miris. Dodamo poprženi luk i češnjak. Odvojimo listove kupusa koje napunimo nadjevom. Ostatak kupusa narežemo na tanke rezance. Ako je kupus jako kiseo, listove isperemo pod vodom. Na dno posude stavljamo dio rezanoga zelja da se sarma ne primi za dno. Na svaki list posložimo dio mesa i sarme zamotamo, a krajeve utisnemo da se ne raspadnu. Stavimo ih u lonac, a ostatak kupusa stavimo preko njih. Dodamo pancetu i crvenu papriku te dolijemo vode da prekrije sarme. Panceta nije obvezna, ali daje poseban miris jelu. Poklopimo posudu i kada sarma zavrije smanjimo vatru te kuhamo oko 2 sata. Pred kraj dodamo zapršku. Na ulje dodamo brašno, zatim dodamo crvenu papriku i kratko popržimo. Dodamo hladne vode i pirea od rajčice po želji te sve skupa dodamo u lonac i još krako prokuhamo.

Poslužite s pire-krumpirom.

Rubrika glavna jela i prilozi, Kuhaonica | Tag , , , | Comments Off on Sarma

Špageti s umakom od mljevenog mesa

Objavljeno 07. 07. 2010. - Karolina

Ovakva jela se često nađu na jelovniku kod nas doma. Priprema je lagana i brza, a klinci su uvijek zadovoljni i puno pojedu. Nisam ljubitelj svinjetine pa se kod nas doma jako rijetko nađu jela od te vrste mesa. Kad slažem jela od mljevenog mesa, najčešće kupujem mljevenu puretinu. Mljevena puretina me oduševila u odnosu na mješano mljeveno meso (svinjetina + junetina) jer je okus sasvim drugačiji od svinjetine. Jela složena od ove vrste mesa imaju svjež i lagani okus, što ih čini prikladnijim za ove vruće, ljetne dane.

Više →

Rubrika glavna jela i prilozi, Kuhaonica | Tag , , , , , , | Comments Off on Špageti s umakom od mljevenog mesa

Gulaš s krumpirima

Objavljeno 11. 03. 2010. - Jelena

Dobila sam već narezane komade svinjskog mesa za gulaš, ali iskreno ne znam koji komad svinje. Ja spremam gulaš vrlo jednostavno. Dinstam meso na luku i to luk mora biti izmiksan u kašu jer ne volim luk.  Od malena do dana današnjeg, a vjerojatno se to neće promijeniti ni u skoroj budućnosti. Čim osjetim u ustima komadić luka više ne mogu jesti. Zato ga miksam. Sirovi luk volim.

Uglavnom, svaki put kad kuham ovo jelo, ispadne mi drugačije. I to sve bolje. Što jednostavnije, to bolje. Kad ne znate što bi, ovo je odlično jelo za svakidašnji ručak i brzo se pripremi, bez puno muke i suđa.

Više →

Rubrika glavna jela i prilozi, Kuhaonica | Tag , , , , , , | Comments Off on Gulaš s krumpirima