Tag: dizano tijesto

Tajne dizanog tijesta

Priprema dizanog tijesta mnogima se čini teškom i suviše kompliciranom. Sigurna sam kako mnoge domaćice, posebice one mlađe, pripremu kolača od dizanog tijesta rado prepuštaju svojim mamama ili još bolje bakama. Istina je kako je za pripremu dizanog tijesta potrebna određena vještina, no nije to nešto što se neda naučiti. Važno je samo paziti na neke detalje i još važnije imati strpljenja. Treba imati na umu da su kvaščeve gljivice živi organizmi i da im treba osigurati uvjete za rast. Vrlo su osjetljive i lako ih je uništiti, npr. prevrućom tekućinom. Isto tako neće narasti ako im dodate prehladnu tekućinu. Sam postupak miješenja tijesta nije težak i treba samo biti uporan. Tijesto je u pravilu dosta zamiješeno kada se više ne lijepi za ruke ni posudu.

NEKOLIKO TRIKOVA ZA USPJEŠNO TIJESTO:

  • sve namirnice za pripremu tijesta kao i posude moraju biti sobne temperature
  • dio mlijeka zamijenite kiselim vrhnjem jer su po njemu kolači mekaniji
  • uvijek pazite na rok upotrebe kvasca
  • izostavite margarin jer su mi po njemu kolači uvijek tvrdi
  • što se više brašna uzima, to se smanjuje količina kvasca jer se tijesto s više brašna lakše diže
  • brašno valja uvijek prosijati kako bi u njega došli mjehurići zraka
  • od žumanca tijesto postaje prhko
  • masnoća ( maslac, ulje ili kiselo vrhnje ) nikad ne smije doći u izravan dodir s kvascom; masnoća se prije izmješa s brašnom
  • tijesto mijesite tako dugo dok se više ne lijepi za prste
  • uvijek kod dizanja tijesto pokrijte i stavite na toplo mjesto
  • pecite na jednoličnoj temperaturi na 200 stupnjeva
Rubrika Iskustva i savjeti, savjeti | Tag , , | 1 Comment

Lisnati kolači sa sirom (od dizanog tijesta)

Ovi kolači zaista iziskuju puno vremena i truda za napraviti. Međutim kad ih okusite sve muke oko pripreme lako se zaboravljaju. Idealni su za pripremanje kada pada kiša pa ionako nije moguće izaći van pa kad ste već zarobljeni u kući da napravite nešto korisno i ukusno. Sama priprema nije komplicirana već je dugotrajna jer se dizano tijesto tri puta premazuje margarinom te se nakon svakog premazivanja ponovno stavlja na dizanje.

Više

Rubrika kolači, Kuhaonica, party | Tag , , , , , , , , , , , , , , | Comments Off on Lisnati kolači sa sirom (od dizanog tijesta)

Buhtle

Kolači od dizanog tijesta samo naizgled izgledaju komplicirani za pripremu. Istina je da su u tome naše bake najvještije no nema razloga kako se tradicija spremanja dizanih kolača ne prenese na mlade domaćice. Ako se držite nekoliko osnovnih naputaka, dizano tijesto će vam svaki put uspjeti. Naravno ponavljanjem se postaje majstor pa se zato ne dajte obeshrabriti nakon prvih neuspjelih pokušaja. Meni je trebalo otprilike godina neuspjelih pokušaja da konačno ne savladam sve tajne uspješnog dizanog kolača. Bilo je tu svega od suhoće kolača, preko pretjerane masnoće i nekontroliranog mrvljenja do tvrdih klipića kojima bi se dalo i čavao zabiti. No nisam se dala obeshrabriti.  S vremenom sam otkrila nekoliko važnih stvari o tome kako da tijesto bude lagano, mekano, izdašno i ukusno.

Više

Rubrika kolači, Kuhaonica | Tag , , , , , , , , , , | Comments Off on Buhtle