party

Muffini s okusom pizze

Objavljeno 31. 12. 2010. - Jelena

O muffinima…

Muffini u engleskom stilu potječu iz davnina, iz desetog stoljeća i to negdje iz Walesa, ali oni su se za razliku od današnjih dizali pomoću kvasca.

Amerikanci su naravno cijeli proces ubrzali i počeli peći slatke brze kruščiće u zasebnim kalupima koji su se dizali uz pomoć kemije, a ne kvasca. I stoga se to nije moglo dogoditi prije kraja osamnaestog stoljeća jer se za novu recepturu muffina morao čekati izum praška za pecivo koji umiješan u tijesto proizvodi CO2 i pomaže dizanje.

Američka kuharica, prva američka knjiga o kuhanju izdana 1796. godine, sadržavala je recepte sa praškom za pecivo, a zna se da se u tom vremenu godišnje u Europu izvozilo nekih 8000 tona.

Ovi ukusni zalogajčići odlično idu uz kuhano vino.

Više →

Rubrika Kuhaonica, party | Tag , , , | Comments Off on Muffini s okusom pizze

Francuska salata

Objavljeno 30. 12. 2010. - Željka

Francuska salata kakvu mi spremamo ne potječe iz Francuske već iz Rusije. No tamo se zove “salata Olivier”, a dobila je ime po kuharu Lucienu Olivieru koji ju je 1860-ih iz Moskve. Naravno da se recept čuvao u strogoj tajnosti, jedino se zna da je sadržavala teleći jezik, kavijar, zelenu salatu, komadiće jastoga, kapare, male krastavce, tvrdokuhana jaja i sojina zrna. Spremala se kao predjelo.

U Francuskoj ju još nazivaju macédoine de légumes (miješana salata od povrća), jer riječ macédoine upravo i znači mješavina. S vremenom su se sastojci mijenjali ovisno o sezoni i pristupačnosti namirnica i tako smo dobili današnju “francusku salatu”. I opet je stvar individualnog ukusa tko što u nju stavlja. Ipak je nezaobilazno jelo na proslavi Nove godine.

Više →

Rubrika Kuhaonica, party | Tag , | Comments Off on Francuska salata

Punjena jaja (novogodišnji party)

Objavljeno 30. 12. 2010. - Željka

Povijest konzumiranja jaja stara je kao i povijest konzumiranja kokošjeg mesa. Čak je i ovdje teško odgovoriti «je li starija kokoš ili jaje?» Jaja su oduvijek bila simbol plodnosti te su tako nerijetko i bila predmet vjerskog obožavanja. I danas su jaja važan dio običaja različitih zemalja i kultura. Najpoznatija i najraširenija je priča o uskrsnom jajetu. Razlozi zbog kojih se jaje povezalo sa Uskrsom, su čini se i biološki i kulturološki. Naime, zimi kokoši nose vrlo malo jaja, zbog prirodnog procesa nešenja jaja. Oko Uskrsa, kada već započne proljeće, kokoši ponovo počinju nositi više jaja. Nadalje, kako su se jaja nekada smatrala luksuzom, tijekom Velikog posta (korizme) bila su zabranjena, te su kršćani trebali čekati Uskrs kako bi ih mogli jesti. Običaj bojanja jaja seže u daleku povijest i bio je običaj popularan u mnogim starim civilizacijama uključujući Egipat, Kinu, Grčku i Perziju.

Više →

Rubrika Kuhaonica, party | Tag , , , , , , | Comments Off on Punjena jaja (novogodišnji party)

Meksička salata (novogodišnji party)

Objavljeno 30. 12. 2010. - Željka

Sastojci koji se najčešće koriste u meksičkoj kuhinji su obično kukuruz i grah. Posebno kukuruz je sastavni dio velikog broja jela te se koristi se u izradi tijesta za tortillas, jednog od najvažnijih elemenata meksičke kuhinje. Tikvice i paprike također igraju važnu ulogu u meksičkoj kuhinji. Karakteristika meksičke kuhinje je da su jela jako začinjena.

Kukuruz je žitarica bogata škrobom i vitaminima. Popularan je dodatak salatama, a poznat je u kuhinjama diljem svijeta. Dobar je izvor vitamina B1 i pantotenske kiseline neophodnih za proizvodnju energije i folne kiseline, koja je osobito važna u prvim mjesecima trudnoće za razvoj bebina mozga, zatim vitamina C, minerala fosfora i mangana te prehrambenih vlakana.

Više →

Rubrika Kuhaonica, party | Tag , , | Comments Off on Meksička salata (novogodišnji party)

Grčka salata (novogodišnji party)

Objavljeno 30. 12. 2010. - Željka

Grci su veliki ljubitelji raznih predjela od povrća, pa se tako često na početku većeg obroka konzumiraju razne salate, rotkvice ili masline. Najpoznatija je grčka salata koja se sastoji od krastavaca, rajčica, luka i crnih maslina, feta sira, maslinovog ulja, origana i majčine dušice. Začini i mirodije karakteristika su većine grčkih jela, i kod njih su začini češći i raznovrsniji nego u ostalim mediteranskim zemljama. Neki od najčešće upotrebljavanih su origano, ružmarin, menta, peršin, češnjak, lovor, korijander, kumin, dok se za kolače često koriste cimet, papar i vanilija.

Grčka se kuhinja oslanja na čestu upotrebu brojnih vrsta sireva od kojih je najpoznatiji feta sir te na masline, tikvice, jogurt, lišće vinove loze, med i tanke kore od tijesta koje se koriste za slana i slatka jela. Maslina i maslinovo ulje imaju kultni status u grčkoj gastronomiji, njihovo je ulje poznato diljem svijeta, a maslina kao biljka poštovana je i cijenjena.

Više →

Rubrika Kuhaonica, party | Tag , , , | Comments Off on Grčka salata (novogodišnji party)