glavna jela i prilozi

Domaći hamburger

Objavljeno 27. 02. 2012. - Željka

Hamburger ne mora nužno biti nezdrava hrana. Pripremite li ga kod kuće od domaćeg peciva i mesa koje ste sami pripremili te dodate li salatu, luk i ostalo povrće po želji, hamburger postaje kompletan i kvalitetan obrok. Dodatno mu obogatite okus kečapom ili majonezom i nema toga koji ga neće pojesti u slast.

Za pecivo:

  • 700 g brašna
  • 1 kocka kvasca
  • 1 žličica soli
  • 1 žličica šećera
  • 2 dcl mlijeka
  • 5 dkg maslaca
  • malo pecilnog praška
  • sezam za posipanje i 1 žumanjak za premazivanje

U mlako mlijeko razmrvimo kvasac, dodamo šećer i pustimo da se digne. Dodamo u brašno i ostale sastojke te zamijesimo tijesto. Postimo na toplom da se digne. Kad se dignulo premjestimo na radnu površinu i rukama oblikujemo okugle kruščiće (10 komada). Namažemo ih žumanjcem i posipamo sezamom te ih stavimo u lim koji smo obložili papirom za pečenje. Pečemo na 180 stupnjeva i kad je pečeno odmah prekrijemo kuhinjskom krpom kako bi peciva ostala mekana.

Za meso:

  • 700 g miješanog mljevenog mesa
  • 1 luk
  • češnjak
  • sol, papar
  • belanjak
  • malo soda bikarbone

Luk i češnjak sitno nasjeckajte te dodajte mesu. Začinite solju i paprom i oblikujte pljeskavice/hamburgere. Pecite ih na tavi s malo ulja.

Peciva razrežite napola, stavite na nijh pečene pljeskavice, šnitu sira, umak po želji, zelenu salatu, luk i kisele krastavce. Poklopite drugom polovicom peciva. Dobar tek.

Rubrika glavna jela i prilozi, Kuhaonica | Tag , , | Comments Off on Domaći hamburger

Palenta kao prilog

Objavljeno 19. 01. 2012. - Karolina

Kod nas doma svi smo ljubitelji kukuruzne palente. Pred otprilike tjedan dana muž i ja smo gledali emisiju na Kapital network-u o kukuruznoj palenti. Govorili su o načinu na koji se palenta tradicionalno priprema u jednoj pokrajini u Italiji. Uglavnom, gospođa je objašnjavala kako se palenta skuha u uzavreloj vodi. Stavi se dosta palente tako da bude gusta i kuha se neprestano miješajući nekoliko minuta u posoljenoj vodi. U kuhanu palentu stavi se žlica – dvije maslinovog ulja za bolji okus. Palenta se nalije na drvenu dasku te se pokrije mokrom krpom. Stavi se hladiti nekoliko sati te se nakon toga krpa makne. Palenta se reže koncem tako da se konac podvuče ispod sad već stvrdnute palente i vuče prema gore ili se pak reže drvenim nožem. Gospođa je govorila s takvom strašću o spravljanju palente da me je reportaža oduševila. Tako narezana palenta može se peći na roštilju, u pećnici ili u tavici.

Prošle nedjelje za ručak sam pekla domaću racu. Odlučila sam kao prilog složiti palentu. Skuhala sam je u vrućoj, posoljenoj vodi te je istresla u kalup. Kalup sam prekrila mokrom krpom. Nakon dva – tri sata okrenula sam kalup na dasku za rezanje. Kako sam loše stajala s vremenom nakon nedjeljne mise, nisam rezala koncem nego samo nožem. Na ulju na kojem se pekla raca prepekla sam ploške palente. Bili su odlični. Pojeli su se prije nego sam ih se sjetila poslikati. Jedva čekam tople, ljetne dane kad ćemo ih probati i peći na roštilju. Mljac…

Rubrika glavna jela i prilozi, Kuhaonica | Tag | Comments Off on Palenta kao prilog

Svinjski kare s polpetama od riže

Objavljeno 14. 01. 2012. - Jelena

Nisam inače ljubitelj svinjskog karea jer mi uvijek ispadne nekako suh. Ali eto, imam ga u škrinji pa ponekad moram i to skuhati. Ovaj puta je ispalo iznenađujuće ukusno, a meso sam prethodno marinirala nekoliko sati i dugo ga pirjala. Recept za polpete od riže je iz  nove kuharice Masterchef koju sam dobila od muža na dar ispod bora. Iako sam mu obećala da ću svaki dan skuhati jedno jelo iz te kuharice tek sam probala jedan prilog. Srećom, ima dana. Više →

Rubrika glavna jela i prilozi, Kuhaonica | Tag , , , | Comments Off on Svinjski kare s polpetama od riže

Marinirana piletina s njokima

Objavljeno 14. 01. 2012. - Jelena

Ovaj sam recept “izmislila” večeras silom prilika jer sam jučer izvadila pileća prsa iz škrinje i potrošila pola, a pola mi je ostalo za danas. Pošto nisam više mogla vratiti ga u škrinju, a sutra kuha mama, pripremila sam večeru za četvero u tren. S tim da sam marinadu pripremila popodne i ostavila meso u njoj dva sata. Više →

Rubrika glavna jela i prilozi, Kuhaonica | Tag , , | Comments Off on Marinirana piletina s njokima

Sarma

Objavljeno 09. 01. 2012. - Željka

” Od sve mi hrane najdraža sarma
Sva ostala klopa joj nije do boka,
Miješano meso smota se lijepo
U listove zelja, da vidiš veselja. “

Ovi stihovi najbolje dočaravaju popularnost ovog jela. Sarma se nekako tradicionlano u našem narodu sprema za Novu godinu, vjerojatno zbog toga jer kiseli kupus posebno paše na želudac nakon primjerice lude silvestarske noći s prevelikom količinom alkohola. Recimo da je sarma izvrsno jelo za mamurluk.

SASTOJCI:

  • 80 dkg mljevene svinjetine
  • 20 dkg mljevene junetine
  • 1 glavica kiselog kupusa
  • 2 glavice luka
  • 3 režnja češnjaka
  • 15 dkg riže
  • 10 dkg pancete
  • 1 žličica mljevene paprike
  • 1 jaje
  • sol
  • papar
  • 2 žlice brašna

Sitno nasjeckamo luk i stavimo ga da se pirja. Meso posolimo i popaprimo i dodamo rižu. Dodamo mljevenu crvenu papriku i jaje. Izmiješamo smjesu. Češnjak kratko popržimo s lukom toliko da pusti miris. Dodamo poprženi luk i češnjak. Odvojimo listove kupusa koje napunimo nadjevom. Ostatak kupusa narežemo na tanke rezance. Ako je kupus jako kiseo, listove isperemo pod vodom. Na dno posude stavljamo dio rezanoga zelja da se sarma ne primi za dno. Na svaki list posložimo dio mesa i sarme zamotamo, a krajeve utisnemo da se ne raspadnu. Stavimo ih u lonac, a ostatak kupusa stavimo preko njih. Dodamo pancetu i crvenu papriku te dolijemo vode da prekrije sarme. Panceta nije obvezna, ali daje poseban miris jelu. Poklopimo posudu i kada sarma zavrije smanjimo vatru te kuhamo oko 2 sata. Pred kraj dodamo zapršku. Na ulje dodamo brašno, zatim dodamo crvenu papriku i kratko popržimo. Dodamo hladne vode i pirea od rajčice po želji te sve skupa dodamo u lonac i još krako prokuhamo.

Poslužite s pire-krumpirom.

Rubrika glavna jela i prilozi, Kuhaonica | Tag , , , | Comments Off on Sarma