Ostalo mi je od ručka prije pripremljeni špinat koji nismo pojeli jer djeca baš nisu htjela jesti po toj vrućini. Bilo mi je žao baciti ga, a pošto znam raditi tjesteninu odlučila sam se za raviole s tim da je bilo dovoljno i za zelene rezance. Tjesteninu radim po maminoj recepturi jer mi je najbolja. Stavim oštrog brašna i jaja i umjesim što je moguće tvrđe tijesto, ali ne pretvrdo. Zeleno tijesto radim tako da dodam brašnu i jajima špinat ili blitvu u malim količinama. To može biti samo prokuhana, ocijeđena i u multi praktiku izmiksana blitva, odnosno špinat ili pripremljena za jelo pa ako ostane može se napraviti od toga. Ovaj put sam napravila iznimku pa sam stavila oštrog i glatkog brašna i zamijesila malo mekše jer se zbog trudnoće ne smijem previše naprezati, a razvaljati tvrdo tijesto nije lako, a muške ruke nije bilo u blizini da pomogne. Ispalo je odlično posebno za ove ljetne vrućine.
Potrebno:
Za tijesto:
- 30 dkg miješanog brašna
- 2 jaja
- oko 10 dkg špinata ili blitve
Nadjev:
- 40dkg miješanog mljevenog mesa
- pola luka
- pola paprike
- 1 rajčica
Priprema:
- Zamijesite tijesto od navedenih sastojaka, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider.
- U međuvremenu podinstajte mljeveno meso na luku, paprici i rajčici. Ja uvijek povrće izmiksam u jednoličnu kašastu masu jer ne volim osjetiti komadiće povrća kad jedem. Vi ih možete nasjeckati.
- Posolite meso, malo popaprite i dodajte malo mediteranskih začina.
- Kad tekućina u kojoj se dinsta gotovo ispari, ugasite plin i pustite da odstoji i malo se ohladi.
Tijesto razvaljajte na najtanje moguće s dosta brašna da vam se ne primi za podlogu. Ja sam si prije godinu dana kupila kalupe za raviole, ali krugovi se mogu rezati i čašom, a spajati se može vilicom. Ispadne još i čvršće. Ne smije se staviti previše nadjeva da se tijesto može zalijepiti da kod kuhanja nadjev ne izađe van. Možete dodati i malo ribanog topljivog sira. Kuhaju se u vreloj slanoj vodi dok ne isplivaju na površinu, a opet ne pre dugo.
S obzirom na to da su se rajčice u vrtu konačno zacrvenile uz raviole sam poslužila šalšu od rajčica. Na maslinovom ulju popirjate češnjak i rajčice nasjeckane na kockice.
Vi ih možete puniti s čim vam srce želi i što vam želudac voli, a mogu biti i prilog mesu.
