Trenutno je vrijeme dozrijevanja krastavaca pa ih vjerojatno i vi imate bar nekoliko u frižideru. Mene mama svaki put kad dođem opskrbi s desetak velikih krastavaca jer ni sama ne zna što bi s njima kad počnu dozrijevati. Mi ih baš ne slažemo na salatu, ali često kuham varivo od krastavaca ili pak juhu od krastavaca. Jednom sam ih izdubila i punila mljevenim mesom i paradajz umakom i bili su mljac. Morat ću to i ove godine ponoviti i staviti na stranicu. Neki dan sam kuhala varivo od krastavaca, a danas pak juhu od krastavaca. Bilo je odlično. Djeca obično ove juhe stvarno puno pojedu. Krastavce svakog ljeta blanširam i spremama u zamrzivač kako bi i zimi mogla koji put složiti juhu od njih.
Varivo od krastavaca slažem tako da prvo narežem krumpir na kockice i stavim ga kuhati nekih 15 minuta. U to vrijeme ogulim krastavce i narežem 
ih na kolutiće. Nakon što se krumpir kuhao 15-tak minuta, u vodu dodam krastavce. Ostavim kuhati još 10- tak minuta dok se krastavci ne omekšaju. Posolim, popaprim, dodam Vegetu i crvenu slatku papriku.
Varivo na kraju zgusnem zaprškom. Kratko popržim 2 – 3 žlice brašna na malo ulja. Zapršku dodam u varivo i ostavim da provri još 2 – 3 minute. Možete dodati i malo mlijeka ako želite. U varivo možete kratko nakon što ste stavili krastavce dodati i hrenovke narezane na kolutiće. One će dati još puniji okus ovom varivu.
Juhu pak zgusnem mješavinom brašna i mlijeka. 2 – 3 žlice brašna razmutite u malo hladnog mlijeka te tu smjesu umiješate u juhu i tako je zgusnete.
Prednost variva / juhe od krastavaca je ta da ne trebate puno vremena provoditi pokraj štednjaka u ove vruće, ljetne dane. Upravo iz tog razloga su ljeti često na jelovniku kod mene doma ili pak kad smo na ljetovanju.
