Variva se na našem jelovniku nađu vrlo često. Razlog tome je moj sin Marko koji nikako da se najede ako nije pojeo nešto na žlicu. Njemu jednostavno ručak nije ručak ako se ne sastoji od nekog variva ili barem juhe. I to me naravno čini sretnom. Ovog puta molio me da spremim varivo od kelja. Jednostavan zdrav obrok koji se lako može upotpuniti nekim faširancima ili sličnim.
Uz ovakvo varivo odlično paše domaći raženi kruh. Dodajte k tome palačinke ili neki jednostavan kolač sasvim dovoljno za kompletan ručak.
Varivo od kelja:
- kelj
- mrkva
- krumpir
- češnjak
- malo crvene paprike
- brašno i ulje za zapršku
Očistimo povrće i stavimo kuhati najprije mrkvu i krumpir a nešto kasnije i kelj. Pazite da ne prekuhate kelj kako bi se očuvalo čim više hranjivih tvari. Zatim napravimo zapršku. Na ulje stvimo sitno nasjeckani češnjak i kad zamiriše na to stavimo brašno i do kraja ispečemo zapršku. Kad je gotovo samo u to dodamo crvene paprike i sve zajedno umiješamo u kuhano povrće.
Kelj se često naziva “kraljem kalcija”, a trenutno se nalazi na top 10 ljestvici zdravih namirnica. Bogat je izvor vitamina A i vitamina C, željeza, luteina te prehrambenih vlakana. Sadrži velike količine kalija, sedam puta je bogatiji beta karotenom od brokule te jedanaest puta bogatiji luteinom.
