Iako je spremanje zimnice već lagano gotovo još se mogu spremati neka povrća poput na primjer cvjetače. Cvjetače još ima u vrtovima ( i na tržnicama ) pa je valja iskoristiti maksimalno. Ako ste već siti klasičnih zimskih salata poput cikle, parike i krastavaca, iskušajte ovu varijantu s cvjetačom. Fina je i uvijek spremna za upotpuniti ručak na brzinu. Kiseljenjem s octom povrće zadržava velik dio svih prehrambenih vrijednosti i naravno arome i boje. Recept za ukiseljenu cvjetaču prepisala sam od svoje mame iz njezine bilježnice.
Ukiseljene cvjetača:
- 1 kg cvjetače
- 1 l octa ( 3 % )
- 2 žlice šećera
- 30 g soli
- papar
Cvjetaču operite i usitnite na manje komade pa je napola skuhajte u blago zakiseljenoj vodi. Ocijedite i stavite u staklenke zajedno s paprom u zrnu. Skuhajte ocat, sol, vodu i šećer i zalijte cvjetaču. Zatvorite i ohladite.
