Ovaj je recept iz knjige Kolači s ljubavlju i doista je poseban, lagan i ukusan. Arapi su taj recept u 15. stoljeću donijeli u Portugal i on se naziva starinski kolač s narančama (bolo de laranja à moda antiga).
Savjet više:Uz ovu finu tortu poslužite začinjenu kavu. Skuhajte 500 ml kave i ostavite na toplu mjestu. Dodajte joj komadić narančine kore, 3 žličice cream sherryja i komadić cimeta. Nalijte kavu u visoke šalice, na svaku stavite hvataljku za šećer s dvije kocke šećera koje ste poškropili rumom i zapalili.Sastojci:
Za tijesto:
- 4 jaja
- 12 dkg šećera
- 1 vrećica vanilin šećera
- 2 žličice naribane narančine kore
- 10 dkg brašna
Za nadjev:
500 ml mlijeka
- 1 vrećica pudinga od vanilije
- 100 g mekanog maslaca
- 150 g slatkog vrhnja
- 2 žlice mljevenih lješnjaka
- 2-3 naranče
Priprema:
- Zagrijte pećnicu na 200°. Žumanjke odvojite od bjelanjaka. Pjenasto izmiješajte žumanjke, šećer, vanilin šećer, narančinu koricu i 4 žlice mlake vode.
- Umiješajte brašno. Istucite snijeg od bjelanjaka pa ga umiješajte u tijesto. Pecite u pećnici oko 20 min. Potom ga izvadite i ostavite da se ohladi.
- Skuhajte puding s mlijekom prema uputstvu na vrećici. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Mikserom pjenasto izmiješajte maslac pa u njega umiješajte puding. Dobro izmiješajte slatko vrhnje i umiješajte ga u kremu. Potom umiješajte lješnjake.
- Biskvit prerežite na pola te polovicom kreme premažite donji dio, a preostalom kremom premažite kolač odozgo i sa strane.
- Naranče operite i obrišite. Nožićem skinite tanke i uske trake kore. Potom naranče ogulite i razdijelite na kriške. Time ukrasite tortu.
Kolač s ananasom može biti inačica s tim da u tijesto stavite limunovu umjesto narančine korice i ukrasite ananasom iz kompota.
