Puretina je zapravo rijetka vrsta mesa za koju bi se moglo reci da je apsolutno “zdrava” namirnica pa se preporučuje čak i bolesnicima. Odrezak od 100 grama puretine sadrži svega 3-4 grama masti za razliku od govedine ili svinjetine gdje je masnoća dvostruko veća.
U odnosu na ostala mesa dakle, puretina ima manje kalorija, manje masti i manje kolesterola, a odnos pojedinih masnih kiselina je povoljniji od crvenog mesa jer sadrži više polinezasićenih masnih kiselina.
Hrenovka od purećeg mesa sadrži više selena i polinezasićenih masnih kiselina od isto takve hrenovke na bazi govedine. Pržena jetrica pravi su rudnik minerala i vitamina, osobito željeza pa bi se trebala naći u jelovniku za zdravu prehranu najmanje jedanput tjedno. Juha od purećeg mesa predstavlja lijek i okrepu za bolesnike!
Sastojci:
- 1 kg mljevene puretine
- 45 dkg zamrznutog graška i mrkve
- 3 žlice krušnih mrvica
- 2 dcl vrhnja za kuhanje
- 2 jaja
- 2 žlice naribanog sira parmezana
- 1 režanj češnjaka
- 1 žlica sjeckanog peršina
- 1 žličica sušene majčine dušice
- ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol i papar
Priprema:
U zdjelu stavimo mljevenu puretinu, dodamo jaja, parmezan, majčinu dušicu, krušne mrvice, zamrznuto povrće, sjeckani peršin, protisnemo češnjak, ulijemo vrhnje za kuhanje, začinimo solju i paprom te sastojke dobro promiješamo. Dobivenu smjesu dobro rasporedimo i utisnemo u kalup namašćen maslacem te stavimo peći u pećnicu, zagrijanu na 170°C, 50-ak minuta.
