Ova rolada od špinata će vas ili oduševiti svojim okusom ili vam pak okus uopće neće odgovarati. Mene je oduševila još pred nekih 15 – tak godina kad ju je moja mama prvi put slagala. Zovu ju još i savijača od špinata i iako moja mama uvijek tvrdi da priprema nije komplicirana, možda se kuhari početnici neće složiti s njom.
Evo što vam je potrebno:
Za tijesto:
- 4 dag maslaca (margarina)
- 4 dag brašna
- 3 dl mlijeka
- Sol, 1 žlica ribanog sira
- 4 žlice kuhanog i iscijeđenog špinata
- 3 jaja
- Sjeckani peršin
- Papar
- 1 žlica brašna
Za nadjev:
- 1 dl kiselog vrhnja
- 1 – 2 žlice svježeg sira
- 2 žlice sjeckane šunke (salame)
- Na maslacu (margarinu) popržiti brašno, preliti ga mlijekom, posoliti i stalno miješajući kuhati 5 minuta. Bešamel treba biti gust, ali tekući. Maknemo s vatre i tijekom hlađenja umiješamo sir (naribani), sjeckani špinat, žumanjke, peršin i papar.
- U tu smjesu dodamo čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka, pospemo brašnom i lagano miješamo.
- Tepsiju namažemo masnoćom i ulijemo tijesto do visine pola prsta. Pečemo na temperaturi od 220 °C.
- Pečeno tijesto namažemo nadjevom. Tijesto savijemo i narežemo na kolutove.
