Pretepene mahune

Konačno sam i ja danas prvi puta isprobala toliko poznate međimurske „pretepene mahune“. Moja prijateljica Željka ovo jelo još zove i „tenfana šparga“. Nema smisla da nakon 8 prekrasnih godina u Međimurju ne isprobam ovaj domaći recept. Zapravo do neki dan uopće nisam znala za razliku između pretepenih mahuna i mahuna s vrhnjem. Mahune na varivo sam slagala s mrkvom i krumpirom i stavljala sam u njih vrhnje za kuhanje ili malo mlijeka. Ali okus pravih pretepenih mahuna je sasvim drugačiji. Sve nas je doma oduševilo ovo odlično jelo. Zdjelu smo ispraznili do kraja i moram priznati da ne znam kad ćemo slijedeći put slagati moje klasično „varivo od mahuna“.

Evo, dakle recepta koji mi je dala moja prijateljica Željka koja me je napokon upoznala s čarima „pretepenih“ jela.

Za pretepene mahune potrebno vam je:

  • mahune (po želji (ja sam stavila oko pola kilograma zamrznutih domaćih mahuna s bakina vrta)
  • 1 kiselo vrhnje
  • 1 glavica luka
  • 3 češnja češnjaka (ako ste ljubitelji češnjaka)
  • voda
  • začini (sol,papar,crvena slatka paprika,vegeta) – po želji
  1. Narežite luk i češnjak na sitne kockice. Luk stavite popržiti na malo ulja. Kad bude staklast, dodajte češnjak. Ja sam ovog puta stavila više luka i češnjaka. Obično kad su djeca bolesna (što je, nažalost i ovaj put slučaj) u jelo stavljam više luka i češnjaka. Vjerujem da ste svi čuli da je luk prirodni antibiotik. A o ljekovitim svojstvima češnjaka već pjevaju i vrapci na grani.
  2. Nakon par sekundi stavite mahune. Ja ne volim da se češnjak preprži pa ga zato brzo zalijem vodom. Ako volite drugačije…
  3. Zalijte vodom toliko da voda prekrije mahune. Ostavite mahune da se kuhaju dok ne omekšaju. Moje su bile gotove za 20-tak minuta jer su prije zamrzavanja bile blanširane. Svakako pazite da se mahune ne raskuhaju. Ako imate svježe mahune, nakon otprilike 45 minuta dodajte začine.
  4. U posebnoj posudi pomiješajte 2-3 žlice brašna sa malo hladne vode ili mlijeka. Tome dodajte kiselo vrhnje. Najbolje je sve zajedno smiksati štapnim mikserom. Tako ćete biti sigurni da neće ostati grudice.
  5. Ovu smjesu dodajte u mahune uz stalno miješanje. Ostavite da još provri minutu – dvije.

Vjerujem da bi ovo jelo najbolje pasalo uz domaći, topli kruh. No mi smo ovaj put imali kupljeni kruh iz pekare. Ako volite peći domaći kruh, ovo vam je idealna prilika. No vjerujem da će se i bez njega pojesti sve mahune.

Objavljeno u rubrici juhe i variva, Kuhaonica | Tag članka: , , , , , , , . Označi link.