Ako tražite recept za pizzu možda upravo mojem pružite šansu. Ako pak znate ispeći pizzu, ali spremni ste iskušati i druge recepte nastavite čitati dalje. Recept sam dobila od svoje sestre za koju je moj muž uvijek govorio da peče božanstvene pizze. Ako imate bolji – spremna sam na konkurenciju.
Pizza je toliko popularna diljem svijeta da je 9. veljače proglašen međunarodnim danom pizze. Pizza je poznata od davnina. Sigurno znate da je kruh jedno od jela koje su ljudi najprije naučili spremati. U 18 stoljeću Talijani su napokon otkrili sve čari rajčice. Dugo vremena su naime bili uvjereni da je otrovna. Neki ljudi su dan – danas uvjereni da je sirova rajčica skoro pa otrovna.
Uvijek me iznova fascinira što su ljudi sa takvim predrasudama mahom visokoobrazovani ljudi. No kao što moj šogor uvjereno kaže: „I stari Indijanci su vjerovali da je paradajz otrovan i jeli su ga samo kuhanog.“ A svi znamo da su stari Indijanci bili mudri ljudi… Uglavnom, kad su Talijani shvatili da rajčica nije otrovna počeli su je stavljati na kruh (kruh je u to vrijeme više izgledao kao lepinja nego kao današnji kruh.) Nakon toga su na rajčicu počeli stavljati i mozzarelu, specifičan sir koji se dobivao od mlijeka bivola. Današnje pizze raznolikošću se sastojaka uvelike razlikuju od tadašnjih, ali osnovni princip slaganja ovog omiljenog jela ostao je isti.
Pizzu obično pečem u dvije tepsije, jednoj velikoj i jednoj maloj. Ne pojedemo uvijek sve, ali moj muž obožava pojesti par komada hladne pizze slijedeći dan za doručak pa uvijek udovoljim njegovim željama. Količina navedenih sastojaka je znači za dvije tepsije, ali pošto je jedna tepsija manja ako slažete u jednoj velikoj smanjite količinu sastojaka za ne više od 20 – 30%.
Za pizzu vam je potrebno:
- 55 dag oštrog brašna
- 6 žlica ulja
- žličica soli
- 1 kvasac
- malo mlijeka
- 2 žlice šećera
- 350 g šunke za pizzu
- 100 – 150 g tvrdog sira
- 2,5 dl pasirane rajčice
- Kvasac rastrgati na komadiće pa preliti sa toplim mlijekom. Tome dodati šećer i dobro promiješati. Ja obično na zdjelicu u kojoj se diže kvasac stavim krpu kako bi se prije digao. Tako je manja šansa da se kvasac neće dignuti, ali onda je najbolje stalno biti uz zdjelicu jer se kvasac tako brže digne i postoji mogućnost da vam zaprlja krpu.
- U veliku posudu stavite brašno, ulje, kvasac, sol i kvasac. Dobro zamijesite dodajući vode koliko želite. Kad se tijesto više ne lijepi za ruke znači da ste dosta mijesili. Ostavite tijesto da se diže pola sata pa ponovo premijesite i ostavite da se diže. Nakon 15 minuta možete razvaljati tijesto.
- Razvaljano tijesto stavljajte u tepsije koje ste prethodno podmazali margarinom i pobrašnili. PO tijestu preliti pasiranu rajčicu, staviti šunku narezanu na kockice i naribati sir.
- Možete gore posipati i origano, ali moji doma ga ne vole pa ga ne stavljam. Možete dodati i gljive, ali osobno ne volim gljive iz konzerve, a svježe gljive obično nemamo u frižideru kad odlučimo spremati pizzu. Peći u vrućoj pećnici oko 25 – 35 minuta.
DOBAR TEK!
