Tradicionalan i poprilično star način spremanja pekmeza od šljiva je upravo ovaj – bez šećera. Po meni tipičan za međimurski kraj no ispravite me ako se varam. Okus ovog pekmeza i danas me vraća u najranije djetinjstvo. Od malena pamtim svoju baku kako je satima stajala uz štednjak ( na drva naravno ) i laganim pokretima miješala pekmez. Zbog njegove boje koju poprimi nakon dugotrajnog kuhanja moj bratić i ja nazvali smo ga črni pekmez. Ovako spremljen pekmez ima specifičan okus a u njemu nema nikakvih dodataka osim prirodne voćne kiseline i pektina iz šljiva. Šljive su ove godine dobro rodila pa sam se i ja upustila u avanturu spremanja pekmeza i to drage moje bez šećera.
Pekmez od šljiva bez šećera:
Potpuno zrele šljive operite i očistite od koštica i kuhajte dok se pekmez ne zgusne neprestano miješajući. Pekmez kuhajte u što široj posudi kako bi voda što brže isparila. Važno je kuhati pekmez dovoljno dugo da bude sasvim gust. Vrući pekmez spremite u staklenke.
