Orehnjača

Neizostavnan kolač u vrijeme blagdana poput Uskrsa ili Božića svakako je tradicijska orehnjača. Specijalitet kontinentalne kuhinje koji se umjesto nadjeva od oraha može nadjevati i makom, sirom, rogačem ili marmeladom. Iako su naše bake prave majstorice u spremanju ovakivih i ostalih dizanih kolača, nema razloga da se tradicija s novim generacijama mladih domaćica prekine.

Tijesto:

  • 55 dkg brašna
  • 6 dkg šećera
  • 2 dkg svježeg kvasca
  • 2 dcl mlijeka
  • 1 dcl ulja
  • 3 žlice kiselog vrhnja
  • 2 žlice ruma
  • 1 vanilin šećer
  • malo soli
  • 1 jaje
  • 2 žumanjka
  • malo ribane limunove korice

Nadjev:

  • 40 dkg oraha
  • 20 dkg šećera
  • 2 dcl mlijeka
  • 3 žlice ruma
  • 1 vanilin šećer
  • 2 belanjka ( ostala od tijesta )

U malo mlakog mlijeka namrvite kvasac i malo šećera te pustite neka se digne. U posudu metnite ostale sastojke i dodajte dignuti kvasac te zamijesite glatko tijesto. Ostavite tijesto da se diže i prekrijte ga krpom. U međuvremenu napravite nadjev. Mljevenje orahe pomiješane sa šećerom, vanilin šećerom i rumom prelijte kipućim mlijekom. U to umiješajte snijeg od 2 bjelanjaka.  Dignuto tijesto podijelite na dva dijela i svaki dio razvaljajte na prst debelo, premažite nadjevom, savijte i stavite u nauljen lim. Pustite tako neka se još malo digne i zatim pecite na 180 stupnjeva oko 1 sat.

Objavljeno u rubrici kolači, Kuhaonica | Tag članka: , , . Označi link.