Kolač koji umjesto biskvita u sebi sadrži kekse brz je za pripremu i praktičan ako nemate pri ruci pečnicu. Iako su ovakve varijante kolača česte s pudingom ili nekakvom mliječnom kremom ukusan je i ako se sprema s voćem. Kako su jabuke već lagano počele padati sa stabla, odlučila sam umjesto klasične pite ili štrudle spremiti nekakav kolač. Keksi su se našli pod rukom pa sam ih spojila s nadjevom od jabuka i isprobala brzu varijantu voćnog kolača s jabukama. Sam postupak je još i brži nego kod klasičnog kolača s kremom i keksima jer se keksi nadjevaju vrućim nadjevom pa se ne moraju predhodno močiti u mlijeko kako bi omekšali.
Kolač od jabuke i keksa:
- 1 kg jabuka
- šećer ( količina po želji )
- 1 l vode
- 3 pudinga od vanilije
- vrhnje za šlag
Jabuke ogulimo i naribamo na ribež kao za pitu. Zatim ih stavimo u lonac, dodamo šećer ( kolićina može varirati već prema slatkoći jabuka ) i kuhamo na laganoj vatri dok se jabuke sasvim ne raskuhaju. U zasebnoj zdjelici razmutimo puding s malo vode i šećera i to ukuhamo u kremu od jabuka. Zatim slažemo red keksa, red nadjeva i tako dok ne potrošimo sav nadjev i kekse. Završimo s tankim slojem nadjeva i ostavimo na sobnoj temperaturi da se ohladi. Od vrhnja za šlag napravimo šlag te ga namažemo po kolaču. Sve skupa stvimo u hladnjak na barem 2 sata da se dobro ohladi.
