Ove godine sam kao i velika većina Hrvata namjeravala na Veliki petak pripremiti neku ribu za ručak, no šogorica mi je promijenila planove donijevši iz Zagreba prekrasan poriluk. Nisam mogla odoljeti, a da ne spremim svoju omiljenu pitu od poriluka za koju sam recep još pred par godina našla u nekom starom izdanju Mile. Ako se ikad susretnete s posebnim izdanjima Mila časopisa posvećenim kuhanju, nemojte propustiti priliku da pronađete bar neki recept za sebe. Recepti su odlični, priprema jednostavna, a rezultat besprijekorno ukusan čak i za prave izbirljivce. Ove kulinarske Mile mogu biti za vas pravo otkriće; za mene su definitivno bile.
Ako ste u posljednje vrijeme upali u kulinarsku kolotečinu, promijenite to još danas. Odvažite se i probajte nešto novo i neobično. Ova povrtna pita idealan je početak vaših novih kulinarskih avantura.
Moji klinci više vole kad na ovu pitu posipam 2-3 šake šunke za pizzu no pošto je bio Veliki petak, ovog puta baš i nije bilo po njihovom. Ivona je uredno pojela dva komada jervoli taj stil kuhanja, a i nije baš neki ljubitelj mesa, no zato je naš dvogodišnji mesojed Vid cijelo vrijeme ručka negodovao. Mučilo ga je što nije bilo mesa ni u juhi ni u piti od poriluka. Baš i nije bio njegov dan…
Za pripremu ove neobične pite od poriluka potrebno vam je:
Za tijesto:
- 25 dag brašna
- 20 dag margarina
- 1 jaje
Za nadjev:
- 1 kg poriluka (može i malo manje)
- 2 jaja
- 1 dl kiselog vrhnja
- malo brašna (2-3 žlice)
- malo vode u kojoj se kuhao poriluk
- sol, papar, vegeta
- Zamijesite tijesto od navedenih sastojaka i malo hladne vode. Od tijesta oblikujte kuglu i stavite je u hladnjak. Tijesto je malo teže razvaljati i staviti u kalup. Moj trik je da kad ga izvadim iz hladnjaka u njega umijesim još malo vode da bude mekše i onda ga lakše razvaljam i stavim u kalup. Kad se stavi u kalup eventualne nepravilnost mogu se ispraviti i prstima. Ionako se neće vidjeti kad gore dođe nadjev.
- Očistite i operite poriluk te ga narežite na komadiće dugačke otprilike 2 cm. Prokuhajte ga u blago posoljenoj vodi da vri 5 minuta. Dobro ga procijedite, ali vodu ostavite jer će vam još trebati.
- Popirjajte poriluk na malo margarina ili maslaca, pobrašnite te kratko popržite (2-3 minute). Zalijte s malo vode u kojoj se kuhao poriluk.
- Razvaljajte tijesto te obložite s njim namašćeni i pobrašnjeni kalup. Kad se nadjev malo ohladi umiješajte u njega mješavinu vrhnja i jaja. Začinite te uspite u tijesto i ispecite. Najbolje je pitu peći na 180-200°C oko 45-50 minuta.
- Kad je gotova narežite i poslužite. Uz ovu pitu odlično ide umak od rajčice ili kečap.
Dobar tek!
