Uzevši u obzir da smo dva dana za redom imali varivo od mahuna za ručak osjećala sam grižnju savjesti kad je muž prije povratka na posao pošao po nešto slatko u frižider. Obećala sam da će ga popodne dočekati nešto slatko i sočno, a obećanja se moraju ispuniti.
Klinci su pojevši u 12 h varivo od mahuna ubrzo bili gladni pa sam odlučila napraviti nešto fino i hranjivo. Sjetila sam se ovog odličnog recepta za nabujak od riže i jabuka koji mi je baka jednom prepisala iz nekog mađarskog časopisa. Slagala sam ga samo jednom, ali svi u kući bili oduševljeni.
Kad sam ga prvi put jela kod muževih roditelja bila sam skeptična nakon bakinog popisa sastojaka koje je stavila u ovaj nabujak. No već nakon prvog zalogaja ovaj me nabujak osvojio svojom sočnošću i neobičnošću. Okus će se sigurno svidjeti i pravim čokoladomanima, a obožavatelji voća i žitarica će ovdje svakako doći na svoje.
Za pripremu nabujka od riže i jabuka potrebno vam je:
- 1 l mlijeka
- malo soli
- 1 žlica margarina
- 25 dkg riže
- 50 dkg jabuka
- malo limunovog soka
- 4 jaja
- 15 dkg šećera
- 5 dkg grožđica ili suhih brusnica
- U jednu litru mlijeka dodajte malo soli i žlicu margarina. Kada zavri dodajte 25 dkg riže. Kuhajte 20 minuta (budite oprezni jer riža na mlijeku lako zagori, bolje je stalno miješati ), a nakon toga poklopiti i ostaviti 20 minuta da odstoji.
- Veću vatrostalnu zdjelu ili kalup za tortu namazati margarinom i posipajte krušnim mrvicama. U tako podmazanu zdjelu ili kalup za torte sitno naribajte 50 dkg jabuka i pokapajte ih limunovim sokom.
- Razbijte 4 jaja i odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, a žumanjke pomiješajte s 15 dkg šećera i 5 dkg grožđica/suhih brusnica. Nama je bolje sa brusnicama jer one daju malo kontrastan kiselkasti okus ovom slatkom nabujku. Ali tko kako voli…
- Tako dobivenu smjesu pomiješajte s rižom i u to pažljivo umiješajte snijeg od bjelanjaka. Sve naliti na jabuke i staviti peći na 200 °C. Ja sam pekla prekriveno aluminijskom folijom jer nemam poklopac za veliku vatrostalnu zdjelu, a bojala sam se da se gornji dio ne bude pretvrd. Isto tako je bolje smjesu staviti peći u što veću posudu jer treba voditi računa da se riža napuhne. Vatrostalna zdjela u kojoj sam ja pekla je promjera 25 cm.
- Kad mislite da je gotovo probajte malo uzeti sa žličicom i probati. Ako vam se čini da je riža još dosta tvrda ostavite peći još neko vrijeme. Koliko dugo treba peći ovisi i o vrsti riže koju ste kupili. Kad izvadite iz pećnice ostavite da se hladi 10 minuta pa izvrnite na tanjur ili podložak za torte tako da su jabuke gore.
- Poslužite sa šlagom ili tučenim slatkim vrhnjem.
DOBAR TEK!!!
