Muffini s okusom pizze

O muffinima…

Muffini u engleskom stilu potječu iz davnina, iz desetog stoljeća i to negdje iz Walesa, ali oni su se za razliku od današnjih dizali pomoću kvasca.

Amerikanci su naravno cijeli proces ubrzali i počeli peći slatke brze kruščiće u zasebnim kalupima koji su se dizali uz pomoć kemije, a ne kvasca. I stoga se to nije moglo dogoditi prije kraja osamnaestog stoljeća jer se za novu recepturu muffina morao čekati izum praška za pecivo koji umiješan u tijesto proizvodi CO2 i pomaže dizanje.

Američka kuharica, prva američka knjiga o kuhanju izdana 1796. godine, sadržavala je recepte sa praškom za pecivo, a zna se da se u tom vremenu godišnje u Europu izvozilo nekih 8000 tona.

Ovi ukusni zalogajčići odlično idu uz kuhano vino.

Potrebno:

  • 1 dcl mlakog mlijeka
  • 1/2 kockice svježeg kvasca
  • 25 dkg glatkog brašna
  • 1 žličica soli
  • 4 dkg maslaca
  • 1 jaje
  • začini za pizzu
  • 3 češnja češnjaka
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 5 dkg salame (šunke ili parizera)
  • 5 dkg ribanog sira
  • masline bez koštica

Priprema:

  1. Kvasac otopiti u mlakom mlijeku.
  2. Dodati brašno, jaja, maslac, češnjak, sol i začin kad se kvasac digne i umijesiti tijesto.
  3. Ostaviti na toplom da se digne.
  4. Salamu narezati na kockice, češnjak usitniti, a sir naribati. Sve to laganano umiješati u dignuto tijesto i nakraju dodati još masline.
  5. Puniti kalupe do 2/3 i po želji ukrasiti maslinom.
  6. Peći 20ak minuta i manje na 180°. Poslužiti tople.
Objavljeno u rubrici Kuhaonica, party | Tag članka: , , , . Označi link.