Limun
Kad se još nije znalo za vitamine i koliko su korisni za zdravlje, limun je korišten kao lijek. Prije svega, smatralo ga se učinkovitim sredstvom protiv krvarenja otvorenih rana i za čišćenje zagnojenih rana. Limun je nezamjenjiv kod liječenja skorbuta što su znali još antički pomorci koji su na svako daleko putovanje uzimali sa sobom velike zalihe limuna. Na Siciliji, koja je imala velike probleme s opskrbom pitkom vodom, oduvijek se u sve zalihe pitke vode stavljalo svježe polovice limuna. Ljudi su iz iskustva znali da limun dezinficira vodu, a moderna znanost je to potvrdila. Možda iz tog prastarog običaja proizlazi današnja navika da poslužujemo vodu s režnjem limuna.
Orah
Plodovi svih vrsta oraha su jestivi, ali orasi koji se obično kupuju u trgovinama potiču od perzijskog oraha, jedine vrste koja ima velik plod i tanku ljusku. Poljoprivredna vrsta koja je izabrana zbog tanke ljuske i izdržljivosti u umjerenoj klimi ponekad se naziva “karpatskim orahom”. Orasi imaju mnogo ulja i jedu se sirovi ili kuhani. Također su izvrstan izvor masnih kiselina omega-3, te se pokazalo da snižavaju kolesterol.
LURDSKA PITA:
- 20 dkg margarina
- 4 belanjka
- 14 dkg šećera
- 12 dkg oraha
- 7 dkg brašna
- korica od pola limuna
- 4 žutanjka
- 15 dkg šećera u prahu
- 1 žlica soka od limuna
Margarin i šećer pjenasto miksajte. Dodajte orahe, brašno i snijeg od 4 bjelanjaka. Pecite na 180 stupnjeva. 4 žutanjka miksajte s šećerom u prahu. Dodajte sok od limuna. Ova smjesa treba se miksati oko 20 minuta. Kad je tijesto pečeno prelijte ga glazurom od žutanjaka i stavite u pečnicu da se samo suši. Pri tom pečnicu ugasite.
