Kukuruzni kruh

Kukuruzni kruh je nekad bio kruh siromašnih. Priča mi moj djed kako je kao dječak mijenjao svoju siromašnu kukuruznu šnitu kruha za komad bijelog kruha s bogatijim suškolarcima. Sada sa svojih 86. godina zna pravu vrijednost domaćeg kukuruznog kruha i uvijek se kao malo dijete razveseli kad mu ispečem domaći kukuruzni kruh. Vjerujem da ovaj moj sadašnji kruh nije ni blizu onom njegovom iz djetinjstva, što zbog brašna koje se nikako ne može usporediti s ondašnjim, to zbog mojeg neiskustva spram iskustva ondašnjih domaćica koje su kruh spremale svakodnevno u svojoj kuhinji. Ipak s vremena na vrijema rado sama umijesim kruh i moji uklućani su uvijek oduševljeni njime. Ovaj kruh koji sam sada spremila zapravo je miješani, 1/3 kukuruznog i 2/3 pšeničnog brašna.

Kukuruzni miješani kruh:

  • 250 g kukuruznog brašna
  • 500 g pšenićnog brašna
  • 1 kvasac (suhi )
  • 1 čajna žlica soli
  • pola čajne žlice šećera
  • 2 dcl vruće vode
  • mlake vode po potrebi
  • 1 žlica ulja ( maslinovog )

S 2 dcl vruće vode prelijte kukuruzno brašno, promiješajte i ostavite hladiti. U ohlađeno dodajte sve ostale sastojke i umijesite tijesto. Mlake vode dodajte po potrebi da tijesto bude kompaktno. Ostavite dizati. Kad se tijesto udvostruči, malo još premijesite, stavite u pripremljenu tepsiju ili kalup i ostavite da se još malo digne. Prije stavljanja u pećnicu vrhom nože na tijestu napravite nekoliko zareza. Pecite na 180 – 200 stupnjeva. Gotov kruh odmah nakon vađenja iz pećnice umotajte u kuhinjsku krpu i ostavite da se ohladi.

This entry was posted in Kuhaonica. Bookmark the permalink.