Ako niste znali kelj pupčar je vrlo hranjivo i zdravo povrće. Obiluje vitaminom C koji našem organizmu posebice može biti od koristi u ovim hladnim, zimskim danima. Osim što obiluje vitaminom C, sadrži bjelančevine (3 – 5 % – što je za povrće puno), ugljikohidrate (6 – 7 %), vitamine, mineralne tvari kalcija, kalija, željeza i magnezija.
Kod nas doma i nije omiljeno povrće, al moja sestra ga uzgaja kod kuće i znam ga dobiti na poklon. Pošto znam da je šogor jako strog što se tiče uzgoja povrća i želi da sve bude prirodno, eko i zdravo, šteta mi ga je ne iskoristiti. Danas sam ga slagala na varivo. Kad ga prokuham i lagano zapečem uz pečenje onda se djeca lako izvuku jer ima i drugih namirnica koje mogu pojesti za ručak. No danas se uz varivo nisu mogli izvući ako nisu željeli ostati gladni. Moram priznati da kelj pupčar ima neobičan okus koji je jako teško opisati. Nekako je i slankast i slatkast i dosta intenzivnog okusa. Ako niste ljubitelj iste namirnice, vjerojatno nećete biti oduševljeni niti jednom varijantom jela pripremljenih od kelja pupčara. No moj je savjet: svakako probajte! Možda će vas baš oduševiti.
Za varivo od kelja pupčara potrebno vam je:
- otprilike 20 glavica kelja pupčara
- 1 veća mrkva
- 2 krumpira
- začini (sol, papar, crvena slatka paprika, Vegeta – po želji)
- malo ulja
- 3 – 4 češnja češnjaka
- 2 – 3 žlice brašna
Glavice kelja pupčara dobro operite i odstranite sumnjive listove. Narežite ih na pola ili na tri dijela ako su veće glavice. Mrkvu narežite na kolutiće, a krumpir na kockice i dodajte kelju. Dodajte vode, posolite, popaprite i ostavite da se kuha otprilike 45 minuta.
Nakon 45 minuta dodajte i ostatak začina i u posebnoj tavici zagrijte ulje. Dodajte protisnuti češnjak. Čim osjetite miris češnjaka dodajte 2 – 3 žlice brašna i malo crvene slatke paprike. Ostavite na vatri minutu – dvije uz stalno miješanje. Tom zaprškom zgusnite varivo. Nek još kratko provri.
DOBAR TEK!
