Juhe koje u sebi sadrže povrće prave su vitaminske bombe. Još ako su i skuhane od domaćeg povrća iz vlastitog vrta nema boljeg načina za početak svakog obiteljskog ručka. U mojoj se kući takve juhe kuhaju često. Obično povrće biram sezonski ili juhu radim od onog što imam trenutno na raspolaganju. Ovakve juhe zgušnjavam raznim brašnima predhodno pomiješanim u malo vode. Najdraže mi je rižino brašno ili kukuruzno, no fina je i s običnim pšeničnim brašnom. Isto tako zdrava varijanta zgušnjavanja je slanutak.
Slanutak predhodno skuhamo te ga sameljemo prigodnim aparatom dok ne dobijemo smjesu sličnu brašnu. Time zgusnemo juhe ili npr. razne umake.
Varijanta juhe od povrća:
- 4 mrkve
- 1 pasternjak
- 1 korijen peršina
- 2 poriluka
- cvjetača ( manja )
- nekoliko listova kelja
- sol
- 2 žlice vrhnja za kuhanje
Korjenasto povrće ( mrkvu, pasternjak, korijen peršina i poriluk ) očistimo i narežemo na kolutove. U lonac stavimo malo ulja i malo maslaca i na tome kratko propirjamo korijenasto povrće. Zatim zalijemo vodom, posolimo i dodamo preostalo povrće ( cvjetaču, listove kelja ) i pustimo neka se kuha. Kad je kuhano zgusnemo juhu pripremljenim brašnom razmućenim u malo vode ili brašnom od slanutka. Po želji možete i povrće usitniti štapnim mikserom ako vam dijete ne voli cijele komade povrća. Tada nije potrebno dodatno zgušnjavati juhu brašnom. Na kraju dodajte malo vrhnja za kuhanje za bogatiji okus.
