Ako još niste, sada je vrijeme da nabavite bakalar i spremite ovo delikatesno jelo za vaše najmilije na badnju večer. Bakalar je vrlo cijenjena riba koja se koristi u prehrani, naročito sušen i soljen. U Hrvatskoj postoji tradicija njegove konzumacije na Badnjak. Od bakalara se dobiva i riblje ulje koje je bogato vitaminima. Ja nikad nisam spremala bakalar i vjerojatno ni neću dok god imam mamu i hvala Bogu na tome. Tradicija je već u našoj obitelji da se na Badnjak skupi cijela obitelj na večeri, a jede se uz ostale delicije, obavezno bakalar.
Potrebno:
- 2-3 suha bakalara
- 10 manjih krumpira
- 3-4 češnja češnjaka
- maslinovo ulje
- sol, papar
- peršin
Priprema:
- Suhi bakalar namačite 2-3 dana (danas vam je zadnji dan) u hladnoj vodi. Ne smije ga se tući, već rukama savijati. Svaki dan mijenjajte vodu.
- Na Badnjak popodne počnite ga spremati kako biste imali finu večeru.
- Kuhajte ga u hladnoj vodi dok ne zakipi, maknuti s vatre, dobro ga posoliti i ostaviti 10 minuta.
- Nakon 10 minuta ga ocijedite iz vode, ali tu vodu nemojte baciti, već ju ostavite sa strane jer će vam trebati.
- Položite kuhani bakalar na čisti ubrus i očistite ga od svake i najmanje kosti.
- Očišćeni bakalar stavljajte u neku zdjelu koju ćete kasnije moći staviti da se bakalar kuha još u njoj na pari. Bakalar sada popaprite i zalijte s osminom litre kvalitetnog maslinovog ulja, dodajte češnjak nasjeckani i peršin.
- Zdjelu poklopite i tresite i lupajte među rukama dok tekućina ne postane bijela kao mlijeko. To treba tresti minimalno pola sata.
- Za to vrijeme skuhajte cijele krumpire i ogulite ih te narežite na ploške.
- Kad ste bakalar dobro stukli dodajte mu krumpir i nek se to još kuha na pari 1 sat. Po potrebi zalijevajte vodom od bakalara i tucite još povremeno.
