Grah je za pripremu najbolji upravo u ovo doba godine kad je mlad. Svježe ubran, očišćen i odmah skuhan sadrži najveću količinu hranjivih tvari i naravno arome. Iako se ovo tradicionalno međimursko jelo može spremati i s suhim grahom, ovako spremljeno je ipak najbolje. Dobra varijanta je i smrznuti mladi grah kojeg ste za zimu spremili onako kako je mama Karolina predložila na stranici o zimnici (zamrzavanje povrća). Mladi grah nije potrebno predhodno močiti niti odlijevati vodu u kojoj se kuhao prije daljnje pripreme. Isprva sam tenfana i pretepena jela redovito spremala s kiselim vrhnjem no kad mi je jednom suprug umjesto vrhnja kupio mileram uvjerila sam se da je tako još i bolje.
Priprema:
- 1kg mladog graha
- 1 velika glavica luka
- 500 ml kiselog vrhnja ili milerama
- sol, papar, slatka crvena paprika
- ulje
- 2 dcl mlijeka
- 5- 6 žlica brašna
Luk nasjeckamo i stavimo dinstati na ulje. Kad postane staklast na njega dodamo grah i promješamo malo kuhačom te zalijemo vodom. Posolimo, popaprimo i dodamo crvene paprike po želji i ostavimo neka se kuha. Povremeno provjeravamo količinu vode jer grah jako upija vodu i po potrebi dolijemo. Kad se zrnje skuhalo, maknemo s vatre i u to lagano umiješamo kiselo vrhnje ili mileram. U zasebnoj posudi izmješamo pjenjačom brašno i mlijeko i to ukuhamo u grah. Na laganoj vatri još sve skupa prokuhamo.
