Tag: kvasac

Tajne dizanog tijesta

Priprema dizanog tijesta mnogima se čini teškom i suviše kompliciranom. Sigurna sam kako mnoge domaćice, posebice one mlađe, pripremu kolača od dizanog tijesta rado prepuštaju svojim mamama ili još bolje bakama. Istina je kako je za pripremu dizanog tijesta potrebna određena vještina, no nije to nešto što se neda naučiti. Važno je samo paziti na neke detalje i još važnije imati strpljenja. Treba imati na umu da su kvaščeve gljivice živi organizmi i da im treba osigurati uvjete za rast. Vrlo su osjetljive i lako ih je uništiti, npr. prevrućom tekućinom. Isto tako neće narasti ako im dodate prehladnu tekućinu. Sam postupak miješenja tijesta nije težak i treba samo biti uporan. Tijesto je u pravilu dosta zamiješeno kada se više ne lijepi za ruke ni posudu.

NEKOLIKO TRIKOVA ZA USPJEŠNO TIJESTO:

  • sve namirnice za pripremu tijesta kao i posude moraju biti sobne temperature
  • dio mlijeka zamijenite kiselim vrhnjem jer su po njemu kolači mekaniji
  • uvijek pazite na rok upotrebe kvasca
  • izostavite margarin jer su mi po njemu kolači uvijek tvrdi
  • što se više brašna uzima, to se smanjuje količina kvasca jer se tijesto s više brašna lakše diže
  • brašno valja uvijek prosijati kako bi u njega došli mjehurići zraka
  • od žumanca tijesto postaje prhko
  • masnoća ( maslac, ulje ili kiselo vrhnje ) nikad ne smije doći u izravan dodir s kvascom; masnoća se prije izmješa s brašnom
  • tijesto mijesite tako dugo dok se više ne lijepi za prste
  • uvijek kod dizanja tijesto pokrijte i stavite na toplo mjesto
  • pecite na jednoličnoj temperaturi na 200 stupnjeva
Rubrika Iskustva i savjeti, savjeti | Tag , , | 1 Comment

Languši

Neki dan smo bili s klincima u gradu i sreli smo se s kumom Žaracom iz Zagreba. Poslije kavice i jurnjave za golubovima, otišli smo do obližnjeg igrališta. Baka Ana, Žarkova mama iznenadila nas je za to vrijeme dok smo se mi igrali langušima i lijepo nam ih donijela na igralište. Pošto je već bilo kasnije popodne i djeca su već bila gladna, languši su baš dobro došli. Djeci, ali i nama, baš je prijalo. Za par dana Karla se zaželjela languša i zamolila me da im pripremim ono što je baka Ana donijela na igralište. Iako sam ih pripremala prvi puta, nisu bili loši. Naravno da nisu bili kao od bake Ane, ali vjerujem da će svaki put biti sve bolji. Malo su ispali tvrđi i kompaktniji, ali pojelo se. Čak se tijesto može čuvati par dana u frižideru pa možete svaki dan jesti languše ako želite.

Više

Rubrika glavna jela i prilozi, Kuhaonica | Tag , , , | Comments Off on Languši

Buhtle

Kolači od dizanog tijesta samo naizgled izgledaju komplicirani za pripremu. Istina je da su u tome naše bake najvještije no nema razloga kako se tradicija spremanja dizanih kolača ne prenese na mlade domaćice. Ako se držite nekoliko osnovnih naputaka, dizano tijesto će vam svaki put uspjeti. Naravno ponavljanjem se postaje majstor pa se zato ne dajte obeshrabriti nakon prvih neuspjelih pokušaja. Meni je trebalo otprilike godina neuspjelih pokušaja da konačno ne savladam sve tajne uspješnog dizanog kolača. Bilo je tu svega od suhoće kolača, preko pretjerane masnoće i nekontroliranog mrvljenja do tvrdih klipića kojima bi se dalo i čavao zabiti. No nisam se dala obeshrabriti.  S vremenom sam otkrila nekoliko važnih stvari o tome kako da tijesto bude lagano, mekano, izdašno i ukusno.

Više

Rubrika kolači, Kuhaonica | Tag , , , , , , , , , , | Comments Off on Buhtle

Klipići sa salamom

Danas su nam stigli rođaci iz Slavonskog broda, a klipići i aperitiv su odlična dobrodošlica. Ispekla sam klipiće sa salamom i ponudila svoj liker od limuna koji je oduševio naše Brođane i tako druženje do dugo u noć može početi. Ovo je recept moje mame još od uvijek, i nitko, koga sam do sad vidjela da radi klipiće, ne radi takve klipiće. Najbolji su od moje mame, a moji su odlični. Naravno da bez mojih malih pomagača ne može proći ni jedan događaj, ali neka ih. Dobrodošli su. Karla voli pomagati u izradi, iako je današnji interes bio malo manji. Kad je posebno raspoložena dam joj i valjak u ruke, a danas je radila samo okruglice. Ali pošto je bilo puno posla, pomoć je dobro došla.

Više

Rubrika Kuhaonica, party | Tag , , , , | Comments Off on Klipići sa salamom

Raženi kruh

Sasvim sam slučajno počela peći ovaj kruh. Ostali smo bez kruha, a bila je nedjelja popodne. Možda sad mislite kakva je to domaćica kad nema u nedjelju kruh, ali eto. Svaki vikend, imam tu sreću, idem mami na ručak i tako mi se dogodilo da mi je nestalo kruha. Uglavnom sam pronašla taj recept na coolinarki, na žalost ne znam čiji je, ali je odličan. I svaki put ispadne sve bolji. Svakako preporučam da probate jer nije komplicirano, napravi se usput kad pripremate neko drugo jelo. Mi ga uvijek jedemo uz domaću paštetu od tune. I gostima je odlično. Radila sam to i za rođendane, svi smo natrpani u studenom i prosincu (tri strijelca i jedan škorpion), ali i za doček. Odlično!

Više

Rubrika Kuhaonica, party | Tag , , , , | 3 Comments