Tag: kukuruzna palenta

Palenta kao prilog

Kod nas doma svi smo ljubitelji kukuruzne palente. Pred otprilike tjedan dana muž i ja smo gledali emisiju na Kapital network-u o kukuruznoj palenti. Govorili su o načinu na koji se palenta tradicionalno priprema u jednoj pokrajini u Italiji. Uglavnom, gospođa je objašnjavala kako se palenta skuha u uzavreloj vodi. Stavi se dosta palente tako da bude gusta i kuha se neprestano miješajući nekoliko minuta u posoljenoj vodi. U kuhanu palentu stavi se žlica – dvije maslinovog ulja za bolji okus. Palenta se nalije na drvenu dasku te se pokrije mokrom krpom. Stavi se hladiti nekoliko sati te se nakon toga krpa makne. Palenta se reže koncem tako da se konac podvuče ispod sad već stvrdnute palente i vuče prema gore ili se pak reže drvenim nožem. Gospođa je govorila s takvom strašću o spravljanju palente da me je reportaža oduševila. Tako narezana palenta može se peći na roštilju, u pećnici ili u tavici.

Prošle nedjelje za ručak sam pekla domaću racu. Odlučila sam kao prilog složiti palentu. Skuhala sam je u vrućoj, posoljenoj vodi te je istresla u kalup. Kalup sam prekrila mokrom krpom. Nakon dva – tri sata okrenula sam kalup na dasku za rezanje. Kako sam loše stajala s vremenom nakon nedjeljne mise, nisam rezala koncem nego samo nožem. Na ulju na kojem se pekla raca prepekla sam ploške palente. Bili su odlični. Pojeli su se prije nego sam ih se sjetila poslikati. Jedva čekam tople, ljetne dane kad ćemo ih probati i peći na roštilju. Mljac…

Rubrika glavna jela i prilozi, Kuhaonica | Tag | Comments Off on Palenta kao prilog