Kuhaonica

Pišingeri

Moram priznati da sam kolače s oblatnima davno prestala raditi. Znate kad vam se neprestano događa da svaki put krenete nešto raditi, a već unaprijed sumnjate u krajnji uspjeh. Nekoliko smo mojih pokušaja da napravim pišingere bacili u smeće, neke smo jeli žlicom i rukama… Uglavnom odlučila sam ne pokušavati ih više raditi jer mi se to činilo kao puno posla i truda za nikakav uspjeh. Ove godine sam kod sestre na Staru godinu jela odlične pišingere i uvjerila me da je njen recept najjednostavniji i najbolji. Ona i šogor su me uvjerili u istinitost svoje tvrdnje čvrstim argumentom. Slažu oblatne na ovaj način već godinama iuvijek im savršeno uspiju. Pa mislim da je vrijeme da se ponovno okušam. Za sad sam samo poslikala njene i prepisala recept:

  • 5 cijelih jaja
  • 20 dag šećera
  • 15 dag čokolade za kuhanje

Ove sastojke tući na pari. Kad se smjesa ohladi, u nju umiješati:

  • 25 dag margarina
  • 15 dag mljevenih lješnjaka

Kremom filati oblatne i staviti u foliju i pod neko opterećenje. Ostaviti dan – dva i rezati po želji…

Rubrika kolači, Kuhaonica | Tag | Comments Off on Pišingeri

Pranje namirnica

Kod pranja namirnica u kuhinji ne postupa se sa svima isto. Različito se pere primjerice povrće, meso, salata ili bobičasto voće. Kako bi namirnice ipak bile temeljito oprane a da se izbjegne suvišni gubitak vitamina evo nekoliko trikova. Najveća pogreška je pranje povrća narezanog na komadiće ili ostavljanje namirnica u vodi jer se tako gube vitamini.

Salata i drugo lisnato povrće najprije se razdjeli na listove te se zatim naglo opere pod mlazom vode, stavi se u cjedilo i pusti da se osuši. Nikako ne valja ostavljati salatu u vodi jer se pritom gube hranjive tvari.

Korjenasto povrće preporuča se prati dvaputa, tj. prije guljenja ili struganja i nakon guljenja ili struganja. Isto tako povrće ne treba ostavljati dulje vrijeme u vodi.

Cvjetaču namočimo u slanu vodu kako bi izašle eventualne gusjenice. Dalje ju operemo pod mlazom vode.

Mahunarke je potrebno probrati prije samog pranja i odstraniti loše i zatim oprati. Preporuča se mahunarke namočiti u vodi kako bi se ubrzalo kuhanje. Mahunarke stajanjem u vodi ne gube svoje hranjive tvari.

Bobičasto voće se pere na cjedilu i to tako da se u posudu stavi voda u koju se uranja voće s cjedilom. Vodu treba mijenjati sve dok ona ne bude čista.

Meso treba naglo isprati i staviti u porculansku ili emajliranu posudu a nikako na drvenu dasku jer drvo izvlači hranjive tvari.

Rubrika Kuhaonica, kulinarstvo i namirnice | Tag , , , , | Comments Off on Pranje namirnica

Palenta kao prilog

Kod nas doma svi smo ljubitelji kukuruzne palente. Pred otprilike tjedan dana muž i ja smo gledali emisiju na Kapital network-u o kukuruznoj palenti. Govorili su o načinu na koji se palenta tradicionalno priprema u jednoj pokrajini u Italiji. Uglavnom, gospođa je objašnjavala kako se palenta skuha u uzavreloj vodi. Stavi se dosta palente tako da bude gusta i kuha se neprestano miješajući nekoliko minuta u posoljenoj vodi. U kuhanu palentu stavi se žlica – dvije maslinovog ulja za bolji okus. Palenta se nalije na drvenu dasku te se pokrije mokrom krpom. Stavi se hladiti nekoliko sati te se nakon toga krpa makne. Palenta se reže koncem tako da se konac podvuče ispod sad već stvrdnute palente i vuče prema gore ili se pak reže drvenim nožem. Gospođa je govorila s takvom strašću o spravljanju palente da me je reportaža oduševila. Tako narezana palenta može se peći na roštilju, u pećnici ili u tavici.

Prošle nedjelje za ručak sam pekla domaću racu. Odlučila sam kao prilog složiti palentu. Skuhala sam je u vrućoj, posoljenoj vodi te je istresla u kalup. Kalup sam prekrila mokrom krpom. Nakon dva – tri sata okrenula sam kalup na dasku za rezanje. Kako sam loše stajala s vremenom nakon nedjeljne mise, nisam rezala koncem nego samo nožem. Na ulju na kojem se pekla raca prepekla sam ploške palente. Bili su odlični. Pojeli su se prije nego sam ih se sjetila poslikati. Jedva čekam tople, ljetne dane kad ćemo ih probati i peći na roštilju. Mljac…

Rubrika glavna jela i prilozi, Kuhaonica | Tag | Comments Off on Palenta kao prilog

Sočni kolač od naranče

Svježe naranče bogate su vitaminima i fitotvarima. Imala sam sreću pa sam iz Dalmacije dobila domaće naranče od kojih sam iskoristila koricu jer nije špricana i sok za preljev. Razmišljala sam kako da ih iskoristim s obzirom da ih djeca baš ne jedu pa sam se odlučila za ovaj ukusan osvježavajući kolač. Recept sam pronašla u kuharici Kolači s ljubavlju i doista je pun pogodak.

Zanimljivi su i drugi načini upotrebe naranče u ne-prehrambene svrhe. Iz kore se prešanjem dobiva narančino ulje koje se koristi za kondicioniranje drvenog namještaja, te zajedno sa drugim uljima iz citrusa za uklanjanje masnih mrlja i za pranje ruku. Cvijet naranče se tradicionalno asocira sa dobrom srećom, i u nekim je zemljama popularan kao ukras na buketima na vjenčanjima. Iz latica cvijeta naranče se proizvodi i parfem rosewater. Više

Rubrika kolači, Kuhaonica | Tag , , , | Comments Off on Sočni kolač od naranče

Svinjski kare s polpetama od riže

Nisam inače ljubitelj svinjskog karea jer mi uvijek ispadne nekako suh. Ali eto, imam ga u škrinji pa ponekad moram i to skuhati. Ovaj puta je ispalo iznenađujuće ukusno, a meso sam prethodno marinirala nekoliko sati i dugo ga pirjala. Recept za polpete od riže je iz  nove kuharice Masterchef koju sam dobila od muža na dar ispod bora. Iako sam mu obećala da ću svaki dan skuhati jedno jelo iz te kuharice tek sam probala jedan prilog. Srećom, ima dana. Više

Rubrika glavna jela i prilozi, Kuhaonica | Tag , , , | Comments Off on Svinjski kare s polpetama od riže