glavna jela i prilozi

Pohana riža

Ovo je više neobična ideja nego neki spektakularni recept. No pošto mi je neki dan pao na pamet bila bi šteta ne podijeliti ga s vama. Kako samo danima bili bolesni i jeli samo rižu i tost, u frižideru je ostala pozamašna količina kuhane, samo malo posoljene riže. Naravno da se nakon bolesti više nikome nije jela pa sam pokušala smisliti kako je iskoristiti. I uskoro mi je pala na pamet zanimljiva ideja.

Više

Rubrika glavna jela i prilozi, Kuhaonica | Tag , | Comments Off on Pohana riža

Svinjska jetrica na saftu s palentom

Možda ne izgledaju spektakularno, ali dobro ih je povremeno uvrstiti u jelovnik. Nemali broj ljudi na smo spominjanje iznutrica, pokazuje izraz odbijanja i osjećaj gađenja. Među njima je i moj suprug iako jetru voli, pogotovo pečenu, a manje saft.

Ova vrsta mesa (jetra, bubrezi, mozak, pluća, srce, želudac, jezik, testisi, bubrezi) odlikuje se visokim sadržajem vitamina B-skupine, posebno vitamina B12 koji se stvara isključivo u životinjskoj stanici i koji između ostalog predstavlja i esencijalnu tvar u sazrijevanju crvenih krvnih zrnaca. Ono je bogato i mineralima željezom i cinkom, a izvrsni je izvor proteina.

Uz sve te nutritivne vrijednosti ipak se te namirnice moraju koristiti u određenim slučajevima i s određenim oprezom. Zato što je većina od prethodno nabrojenih vrsta mesa najčešće i skladište kolesterola. Sadrži i visoku količinu purinskih baza – preteča mokraćne kiseline, stoga predstavlja gotovo „zabranjene” namirnice u prehrani bolesnika koji boluju ili su skloni nastanku gihta. Uz to, stanovita umjerenost i kontrola u prehrani ovom vrstom namirnica potrebna je iz razloga pojave simptoma trovanja. Neki od ovih organa predstavljaju mjesta u organizmu preko kojih se čisti, odnosno filtrira krv, pa se u pojedinim slučajevima u njima mogu naći zaostale rezidue stranih tvari, lijekova, umjetnih gnojiva, pesticida… Najbolje je koristiti uvijek kad je to moguće iznutrice mladih životinja.

Jetrica predstavljaju dobar izvor željeza, fosfora, vitamina B12, folne kiseline, riboflavina (vitamina B2), niacina i vitamina A. No ne preporuča se trudnicama u prvom tromjesečjujer vitamin A u prevelikim količinama može uzrokovati određene malformacije fetusa.

Više

Rubrika glavna jela i prilozi, Kuhaonica | Tag , , , , | Comments Off on Svinjska jetrica na saftu s palentom

Kuhani oslić i blitva sa slanutkom

Blitva i slanutak se iznenađujuće dobro slažu, a u kombinaciji su bogati vitaminima i mineralima. Blitva je bogata i folnom kiselinom,ali i balastnim tvarima, saveznicima crijevne flore. Ta celulozna vlakna vežu na sebe vodu (a time i masnoće i otrovne tvari), ubrzavaju prolaz hrane kroz crijeva, te na taj način otklanjaju crijevne i probavne tegobe. Visoke koncentracije kalija, željeza, magnezija i vitamica C, čine blitvu izuzetno vrijednom namirnicom. Blitva oživljava mozak i živce, pomaže kod nervoze i pomanjkanje koncentracije, pomaže kod probavnih smetnji, smanjuje razinu masti u krvi, jača imunitet, štiti sve sluznice u tijelu, jača kosti i zube, potiče stvaranje crvenih krvnih stanica itd.

Slanutak bogat je izvor nutrijenata jer sadrži molibden (mineral u tragovima), dijetalna vlakna, folnu kiselinu i mangan, bogat mineralima poput željeza, magnezija, bakra i cinka.  Sadrži puno proteina. Kuhani slanutak sa povrćem i cjelovitim žitaricama poput riže je odličan visoko-proteinski nemasni obrok. Dijetalna vlakna koja sadrži slanutak pomažu u snižavanju kolesterola u krvi na takav način, da se vežu uz žučne kiseline u tankom crijevu i sprečavaju njihovu re-apsorpciju. Slanutak sprečava nagli porast šećera u krvi nakon jela i zbog toga je idealna namirnica za dijabetičare. Znanstvena istraživanja potvrđuju da redovito konzumiranje slanutka može spriječiti dijabetes.Redovito konzumiranje slanutka može smanjiti rizik od koronarne bolesti srca.

Više

Rubrika glavna jela i prilozi, Kuhaonica | Tag , , , , , | 1 Comment

Pečena piletina i rižoto s tikvicom

Jučer sam se odlučila za novi način vođenja kuhinje. Napravila sam si jelovnik za tjedan dana unaprijed i po njemu obavila tjednu kupovinu. S obzirom na to da u Merkatoru daju popust od 10% na kupovinu preko 300 kn odlučila sam to iskoristiti. Zašto ne, bolje išta nego ništa. S obzirom na to da dugo nisam spremala piletinu, odlučila sam se za batke i karabatke jer mi iskreno onaj Maggie za pečeno pile izgleda jako primamljivo na reklami. Nisam mogla odoljeti iskušenju i moram priznati da je odičan. Nisam pogriješila u izboru. Suprug je bio oduševljen rođendanskim ručkom.

Više

Rubrika glavna jela i prilozi, Kuhaonica | Tag , , , | 1 Comment

Mamina pašticada

Rođendanski ručak za Krstu je pripremila baka Marija, moja mama. S vama ću podijeliti njen recept za pašticadu i iskreno nisam jela bolju od ove koju smo jučer ručali. Ja nikad nisam pripremala pašticadu jer sumnjam da mogu napraviti tako dobru kao moja mama pa njoj ostavljam to zadovoljstvo. Otkrila mi je da joj uvijek ispadne drugačije i uvijek nešto u receptu promijeni. Ovaj put je toj ugodnoj i ukusnoj promjeni pridonijelo grožđe kardinal, a ideju je dobila gledajući recept kuhara Alma Čatlaka u Dobro jutro Hrvatska kad je kuhao losos u umaku od grožđa.

Više

Rubrika glavna jela i prilozi, Kuhaonica | Tag , , , , , , , , | Comments Off on Mamina pašticada