Kompoti i voćni sirupi

KOMPOTI:

KOMPOT OD TREŠANJA:

  • 1 kg trešanja
  • 220 g šećera

Trešnje operite, izvadite im koštice i složite gusto u staklenke. Dodajte nekoliko koštica za bolji okus. Svaki red trešanja pospite šećerom i ostavite da ga voće upije. Zatvorite i pasterizirajte oko 30 minuta.

KOMPOT OD TREŠANJA SA ŠEĆERNIM SIRUPOM:

  • 1 kg trešanja
  • 250 g šećera
  • 0,5 l vode

Operite trešnje i očistite ih. Složite ih u staklenke. Skuhajte sirup od 250 g šećera i 0,5 l vode. Tijekom kuhanja oberite pjenu.  Zalijte voće vrućim sirupom. Prođite čistim nožem uz unutarnji rub staklenke da bi izašao zrak. Zatvorite staklenke i pasterizirajte. Navedene količine povećajte prema tome koliko staklenki možete najedanput pasterizirati u loncu.

KOMPOT OD TREŠANJA BEZ ŠEĆERA:

  • 1 kg trešanja

Operite i očistite trešnje i složite ih u staklenke. Zatvorite i pasterizirajte staklenke oko 30 minuta. Ovako spremljene trešnje koristite za savijače i kolače.

KOMPOT OD VIŠANJA:

  • 1 kg višanja
  • 500 g šećera

Operite i očistite višnje te ih složite u staklenke. Svaki red pospite šećerom i pričekajte da ga voće upije i pusti sok. Po potrebi dodajte vode i pasterizirajte.

KOMPOT OD KUPINA:

  • 1 kg kupina
  • 700 g šećera

Oprane i ocijeđene kupine očistite od peteljki i stavite u veću posudu. Pazite da se dobro ocijede kako na njima ne bi ostalo vode od pranja. Pospijte ih šećerom i lagano izmješajte pazeći da se ne zdrobe. Ostavite 1 sat da puste sok. Izvadite kupine iz soka pa ih složite u staklenke i zalijte vlastitim sokom. Ako nema dovoljno soka za napuniti sve staklenke dodajte u svaku malo vode. Zatvorite i pasterizirajte oko 30 minuta.

KOMPOT OD JAGODA, KOMPOT OD RIBIZA, KOMPOT OD MALINA, KOMPOT OD BOROVNICA

Sprema se na isti način kao i kompot od kupina.


KOMPOT OD MARELICA:

  • 1 kg marelica
  • 150 g šećera
  • 0,3 l vode

Zrele, čvrste marelice potopite u kipuću vodu nakratko kako bi im ogulili kožu. Raspolovite ih, izvadite koštice i složite u staklenke. Skuhajte šećerni sirup i prelijte vruć preko marelica i dobro zatvorite staklenke. Pasterizirajte oko 25 minuta.

KOMPOT OD BRESAKA:

  • 1 kg bresaka
  • 0,3 l vode
  • 150 g šećera
  • 1/2 limuna
  • 1/2 naranče

Čvrste breskve malo zarežite, potopite kratko u vrelu vodu kako bi ogulili kožu. Raspolovite ih i izvadite koštice te ih složite u staklenke tako da budu okrenute vanjskom stranom prema gore. Skuhajte šećerni sirp i dodajte mu ocijeđeni sok od limuna i naranče te ga prelijte po voću. Staklenke zatvorite i pasterizirajte.

KOMPOT OD BRESAKA S MEDOM:

  • 1 kg bresaka
  • 250 g meda
  • 0,3 l vode

U staklenku složite oprane i prepolovljene breskve. Skuhajte sirup od meda i vode i kad se smlači njime prelijte voće. Pasterizirajte oko 20 minuta. Voćni kompot s medom je zdraviji od onog s šećerom a i poprima posebnu aromu.

KOMPOT OD ŠLJIVA:

  • 1 kg šljiva
  • 150 g šećera
  • 0,5 l vode

Šljive za kompot moraju biti čvrste ali dovoljno zrele i slatke. Operite ih i izbodite iglom da se ne raspucaju pri kuhanju te ih složite u staklenke. Skuhajte šećerni sirup pa vrućim prelijte šljive. Zatvorite staklenke i pasterizirajte ih 10 – 15 minuta. Šljive možete i prepoloviti i stavljati ih bez koštica.

KOMPOT OD ŠLJIVA ZA KOLAČE:

  • 1 kg šljiva
  • 150 g šećera

Oprane i prepolovljene šljive očistite od koštica te ih složite u staklenke i svaki sloj pospite šećerom. Zatvorite i pasterizirajte 30 minuta. Ovako spremljene šljive koristite za kolače ili knedle.

KOMPOT OD KRUŠAKA:

  • 1 kg krušaka
  • 200 g šećera
  • 0,5 l vode
  • 2 klinčića
  • 1 kora cimeta

Za spremanje kompota od krušaka pogodne su ne prezrele kruške. Tvrde kruške operite, ogulite i očistite od sjemenki. Narežite ih na polovine ili četvrtine i stavite u vodu u koju ste dodali limunov sok kako ne bi potamnile. Skuhajte šećerni sirup. Na  dno staklenke stavite klinčić i cimet a zatim složite kruške. Zalijte ih vrućim sirupom i pasterizirajte oko 20 minuta.


KOMPOT OD GROŽĐA:

  • 1 kg grožđa
  • 250 g šećera
  • 0,3 l vode

Izaberite grožđe s izrazitim mirisom (muškat, izabela). Operite ga i skinite bobice koje čvrsto složite u staklenke. Zalijte mlakim prokuhanim šećernim sirupom i pasterizirajte oko 15 minuta.

KOMPOT OD JOŠ ZELENOG OGROZDA:

  • 1 kg još zelenog ogrozda
  • 250 g šećera
  • klinčić

Ogrozde malo izbodite iglom pa ih gusto složite u staklenke. Pospite svaki sloj šećerom i između stavite klinčić. Po potrebi zalijte vodom i pasterizirajte 20 minuta.

KOMPOT OD JABUKA S LISTOVIMA MENTE:

  • 2 kg jabuka
  • sok od dva limuna
  • 500 g šećera
  • 1 štapić vanilije
  • 1/2 svežnja svježe paprene metvice

Jabuke ogulite, prepolovite i odstranite im jezgru. U lonac ulijte vodu, dodajte polovicu limunovog soka, zakuhajte i kuhajte jabuke 2 minute. Kuhane jabuke ohlabite u ledenoj vodi. Zakuhajte 1 l vode s vanilijom i šećerom. Dodajte ostatak soka u kojem ste kuhali jabuke. Metvicu operite i istrgajte na male komadiće. U staklenke složite naizmjence jabuke i metvicu i prelijte vrućim sirupom. Pasterizirajte 30 minuta.

KOMPOT OD DRIJENA:

  • drijenak
  • 40 dkg šećera
  • 1 l vode

Drijen se opere i očisti od peteljki te se složi u staklenke. Prokuha se šećerni sirup i nalije na drijen. Staklenke se pasteriziraju. Drijen za kompot mora biti zreo ali ne premekan.

KOMPOT OD MUŠMULA:

  • 1 kg mušmula
  • 1 kg šećera
  • 1/2 l vode
  • cimet
  • korica limuna

Želimo li mušmule ukuhati u kompot ne smijemo im pustiti da omekšaju već ih spremamo još tvrde. Oprane mušmule osušimo, izbodemo iglom skinemo im čašku i stavimo kuhati u vodu. Nakon nekoliko minuta izvadimo ih i dobro ocijedimo. Prokuhamo šećerni sirup sa 1/2 l vode, cimetom i limunovom koricom. Mušmule se slože u staklenke i preliju vrućim sirupom.  Pasteriziramo.

KOMPOT OD DUNJA:

  • dunje
  • 50 dkg šećera
  • 1 l vode

Dunje se ogule i narežu na kriške koje se kratko prokuhaju u vodi. Zatim se izvade i slože u staklenke. Preliju se vrućim šećernim sirupom i pasteriziraju 30 minuta.

KOMPOT OD RABARBARE:

  • 1 i 1/2 kg rabarbare
  • 25 dkg šećera
  • 5 dcl vode

Za kompot se upotrebljavaju samo stapke mladog lišća koje se ogule, režu na kockice i kuhaju u šećernoj otopini dok ne omekšaju. Rabarbara se iz otopine izvadi, složi u staklenke i njome prelije te pasterizira.

KOMPOT OD ZELENIH ORAHA:

  • 1 kg zelenih oraha
  • 1 kg šećera
  • 1/2 l vode
  • cimet
  • klinčići

Zeleni orasi se izbodu čačkalicom i ostave 10 dana u vodi dok ne pocrvene. Voda se svaki dan mijenja. Nakon 10 dana orasi se skuhaju u slanoj vodi i stave u hladnu vodu u kojoj se stave preko noći. Drugi dan se ocijede i slože u staklenke. Skuha se šećerni sirup i još vrućim se preliju orasi. Staklenke se pokriju i tako puste da odstoje 1 dan. Drugi dan odlije se sirup koji se ponovno kuha i ponovno zalije na orahe. Tako se radi 5 puta, ali se 5. dan i orasi malo prokuhaju. Posljednji dan dodaju se cimet i klinčići. Klinčiće i cimet izvadimo, orahe stavimo u staklenke, prelijemo sirupom i zatvorimo te pasteriziramo.

VOĆNI SIRUPI:

SIRUP OD VIŠANJA:

  • 1 kg višanja
  • 800 g šećera

Višnje očistite, pošećerite i ostavite preko noći u frižideru. Drugi dan sve skupa zakuhajte, obirite pjenu i zatim preko cijedila ulijevajte u staklene boce. Odmah ih zatvorite i spremite na tamno i hladno mjesto.

SIRUP OD MALINA/KUPINA/BOROVNICA:

  • 1kg malina/kupina/borovnica
  • 800 g  šećera

Operite i izgnječite te pošećerite i ostavite preko noći nahladnom. Drugi dan naglo zakuhajte  ( 10 minuta ) i direktno ocijedite u boce.

SIRUP OD LATICA RUŽA:

  • oko 60 latica
  • 1 kg šećera
  • 3 limuna
  • 0,3 l vode

Latice složite u sloj od 2 cm te ih pošećerite. Tako naizmjence slažite latice i šećer i na kraju pritisnite tanjurom te ostavite do idućeg dana. Slijedećeg dana ih izvadite te dobro istisnite da iscijedite što više soka. Skuhajte sirup od 0,3 l vode i 1 kg šećera, dodajte sok od ruža i sok od limuna i kratko prokuhajte. Ulijte vruće u boce.

SIRUP OD RIBIZA:

  • 1 kg jako zrelog ribiza
  • 800 g šećera
  • 0,1 l vode

Očišćene bobice stavite u lonac, zalijte vodom i kratko prokuhajte dok ne popuca kora. Dodajte malo šećera. Kuhano ostavite tako poklopljeno preko noći i zatim ocijedite i dodajte šećer te ponovno kratko zakuhajte. Pokupite pjenu i vruće ulijte u boce i odmah zatvorite.

SIRUP OD NARANČE:

  • 5 naranči
  • 1,7 kg šećera
  • 1,54 l vode
  • 50 g limunske kiseline

Skuhajte sirup od vode i šećera, naranče dobro operite vrućom vodom osušite ih i tanko ogulite. Korice kuhajte u šećernom sirupu oko 15 minuta. Dodajte sok od naranči i limunsku kiselinu te maknite s vatre. Procijedite sok kroz gazu, ulijte u boce i zatvorite.

SIRUP OD PAPRENE METVICE:

  • svežanj paprene metvice (mente)
  • 350 g šećera
  • 1 l vode

Oprane listove paprene metvice prelijte vodom i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Zatim ih ocijedite, dodajte  šećer i provrijte. Ulijte vruće u boce.

SIRUP OD CVJETOVA BAZGE:

  • 50 cvjetova bazge
  • 5 l vode
  • 3,5 kg šećera
  • 50 g limunske kiseline

Bazgine cvjetove prelijte vodom i ostavite 24 sata nahldnom. Slijedećeg dana ih ocijedite, dodajte šećer i zakuhajte. Čim se šećer otopi, dodajte limunsku kiselinu i promiješajte. Maknite s vatre i ulijte u boce.

SIRUP OD PLODOVA BAZGE:

  • 1kg bobica od bazge
  • 3 kg šećera
  • 3 l vode
  • 2 vrećice limunske kiseline

Očišćene bobice bazge izmješajte sa šećerom i ostavite ih preko noći na hladnom. Idući dan zalijte ih vodom i kuhajte naglo obirajući pjenu oko pola sata. Zatim ih ocijedite, dodajte limunsku kiselinu i još kratko provrijte te vruće ulijte u boce.

SIRUP OD KAVE  (KAO PRELJEV ZA KOLAČE I SLADOLED):

  • 400 g mljevene kave (svježe mljevene)
  • 1/2 l vode
  • 450 g šećera

U loncu kuhajte kavu i vodu 20 minuta, zatim to ocijedite kroz krpu. Dodajte šećer i ponovno kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Pažljivo stalno odstranjujte pjenu. Vruće ulijte u boce.

Srodne teme:
  1. Kompot od kupina
  2. Sok od višnje (sirup od višnje)
  3. Sirup od limuna – zdravi sokovi iz mamine kuhinje
  4. Voćni ražnjići
  5. Kompot od jabuka i marelica

Objavljeno u rubrici Kuhaonica, zimnica | Tag članka: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , . Označi link.

Komentiraj

E.mail adresa neće biti objavljena. Zahtijevana polja su označena s *

*


*

* Copy this password:

* Type or paste password here:

6,462 Spam Comments Blocked so far by Spam Free Wordpress

Moete koristiti slijedeće HTML oznake i atribute: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong> Ispravan XHTML