Jela s lećom

Sigurno ste se do sad već susreli s lećom. Iako se možda ponekad i našla na vašem stolu, vjerojatno niste znali da se leća ubraja u grupu zrnastih mahunarki. Uzgajala se još u mlađem kamenom dobu. Pretpostavlja se da potječe iz jugozapadne Azije, ali stručnjaci to ne mogu potvrditi sa sigurnošću. Ako je tome tako, onda se vjerojatno preko Sredozemlja proširila u Europu. Također se pretpostavlja da je leća bila prva namirnica koja se počela uzgajati. Pronađena je čak i u grobnicama egipatskih faraona. Stoljećima se konzumirala s još dvije tradicionalne namirnice, ječmom i pšenicom.

Leća je poznata kao energetski vrijedna namirnica (338 kcal na 100 g). Sadrži visoku koncentraciju B vitamina i ugljikohidrata. Odličan je izvor proteina i vlakana. Osim sa žitaricama leću je poželjno pripremati s jajima ili mesom. Zbog velike količine proteina stručnjaci ističu da su mahunarke dobra alternativa mesu jer su, za razliku od mesa, pristupačnije cijenom, lako dostupne i jednostavne za pripremu.

Leća ne sadrži zasićene masnoće ni štetni kolesterol, a dobar je izvor topivih i netopivih vlakana. Topiva vlakna snižavaju količinu glukoze i kolesterola u krvi. Netopiva vlakna pospješuju probavu i skraćuju vrijeme zadržavanja hrane u probavnom sistemu te zato smanjuju rizik od raka debelog crijeva. Leća zbog visokog sadržaja B vitamina povoljno utječe na živčani sustav, a zbog visokog sadržaja željeza pomaže u sprečavanju slabokrvnosti.

Pa evo i nekoliko recepata koje sam neki dan pronašla u svojoj kuharici. Na papiru s receptima piše “Zdraviji život uz program Natura“ – Diona, d.d Zagreb, ali stvarno se ne sjećam odakle mi ti recepti. Niti jedno od ovih jela nisam nikad probala pripremiti, ali mislim da ću uskoro pokušati. Nekako mi je leća više zimska namirnica nego ljetna pa je sad pravo vrijeme za pripremu jela od nje. Možda se varam.

LEĆA S RIŽOM

  • 250 g leće
  • 200 g riže
  • 3 rajčice
  • Glavica luka
  • Češanj češnjaka
  • 50 g naribanog sira
  • Celer
  • Peršin

Leću namočite preko noći. Na ulju pirjajte crveni luk i češnjak, dodajte rajčice, peršin i celer, 2 l vode i namočenu leću. Kad je leća mekana, dodajte rižu i kuhajte još 15 minuta.

LEĆA U UMAKU OD GORUŠICE

  • 250 g leće
  • Glavica luka
  • Lovorov list
  • Mrkva
  • Majčina dušica
  • Brašno
  • Margarin
  • Juha od povrća
  • Žlica gorušice
  • Češnjak
  • Papar
  • Peršinov list

Leću namočite preko noći. Sutradan je kuhajte u vodi u kojoj se močila. U tu vodu stavite na četiri dijela narezanu glavicu luka, mrkvu i majčinu dušicu. Kuhajte 45 minuta. Na margarinu popržite brašno, dodajte juhu od povrća, gorušicu i češnjak. Tako pripremljeni umak od gorušice dodajte u kuhanu leću iz koje ste izvadili luk i mrkvu. Po potrebi solite i pospite peršinom.

LONAC S LEĆOM

  • 300 g leće
  • 1 safalada
  • 150 g slanine
  • Sol
  • Papar
  • Lovorov list
  • Majčina dušica

Leću namočite 2 sata prije kuhanja. Ocijedite je i stavite u hladnu vodu s lovorovim listom i majčinom dušicom. Kuhajte 25 minuta, dodajte narezanu slaninu i kuhajte još 20 minuta. Po ukusu posolite i popaprite.

LEĆA S DIMLJENOM OVČETINOM

  • 300 g dimljene ovčetine
  • 500 g leće
  • Glavica luka
  • 3 češnja češnjaka
  • Peršinov list
  • Mažuran
  • Ulje
  • Sol

Leću namočite dan ranije. Sutradan je ocijedite i kuhajte s dimljenom ovčetinom. Dodajte na ulju popržen luk i češnjak, dodajte začine i sve kratko prokuhajte.

JUHA OD LEĆE

  • 250 g leće
  • Glavica luka
  • Zelenje za juhu
  • 2 žlice jabučnog octa
  • Majčina dušica
  • Sol

Leću namočite dan ranije u mlakoj vodi. Sutradan je ocijedite i dodajte 1,5 l vode, zelenje za juhu, luk i kuhajte dok ne omekša. Skuhanu leću i povrće pasirajte i vratite u juhu. Dodajte jabučni ocat, majčinu dušicu, sol i papar po ukusu te kratko prokuhajte.

VARIVO OD LEĆE S GRAHOM

  • 200 g leće
  • 300 g graha
  • 2 žličice pirea od rajčica
  • Majčina dušica
  • 1 dl bijelog vina
  • Sol
  • Papar

Leću namočite dan ranije u mlakoj vodi. Sutradan je ocijedite i kuhajte u neslanoj vodi dok ne omekša. Grah posebno namočite u sutradan posebno kuhajte. Skuhani grah i leću pomiješajte, dodajte pire od rajčica, vodu, ulje, začine i vino pa sve kratko prokuhajte.

SLOŽENAC OD LEĆE

  • 300 g leće
  • Mrkva
  • 4 krumpira
  • 20 g maslaca
  • 100 g ljute kobasice
  • Glavica luka
  • Lovorov list
  • Mažuran
  • Žlica pirea od rajčica
  • 2 češnja češnjaka
  • Peršin
  • Sol

Leću namočite dan ranije. Sutradan je ocijedite, dodajte 1,5 l vode i u nju stavite mrkvu narezanu na kolutiće, krumpir narezan na kockice, narezanu kobasicu, lovorov list, mažuran i sve kuhajte. Na kraju dodajte pire od rajčica i kratko prokuhajte. Prije posluživanja dodajte češnjak i peršin.

Srodne teme:
  1. Krem juha od leće
  2. Gusta juha od leće s limunom
  3. Krem juha od crvene leće
  4. Kisela juha od krumpira
  5. Ljetna juha od povrća

Objavljeno u rubrici Kuhaonica, glavna jela i prilozi | Tag članka: , , , . Označi link.

Komentiraj

E.mail adresa neće biti objavljena. Zahtijevana polja su označena s *

*


*

* Copy this password:

* Type or paste password here:

5,560 Spam Comments Blocked so far by Spam Free Wordpress

Moete koristiti slijedeće HTML oznake i atribute: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong> Ispravan XHTML