Cantuccini s brusnicama

Ovaj talijanski biskvit dvaput se pečen pa je stoga tvrd i hrskav. Najčešće se poslužuje sa slatkim vrhnjem vin santom ili espresom za umakanje. Recept je iz knjige Kolači s ljubavlju. Sličani kolačići tome su kruščići s bademima koje sam pekla prošli Božić. Meni su podjednako ukusni i jedni i drugi.

Sastojci:

  • 10 dkg oguljenih badema
  • 2 jaja
  • 16 dkg šećera
  • prstohvat soli
  • 30 dkg oštrog brašna
  • brašno za radnu površinu
  • 1 prašak za pecivo
  • 2 žličica cimeta
  • 10 dkg osušenih brusnica

Priprema:

  1. Zagrijte pećnicu na 180°C (s ventilatorom na 160°C). Bademe možete oguliti sami. Stavite bademe na lim za pečenje pa ih 10 minuta popržite u pećnici. Skinite ih s lima i ostavite da se ohlade. Obložite papirom lim za pečenje. Pjenasto umutite jaja, šećer i sol.
  2. Na mješavinu jaja i šećera prosijte brašno s praškom za pecivo i cimet pa ih pjenjačom lagano umiješajte da krema ne padne. Potom u tijesto umiješajte pržene bademe i osušene brusnice.
  3. Ljepljivo tijesto stavite na lim pa mokrim rukama oblikujte valjak velik 25×6 cm. Pecite u pećnici 20-25 minuta da dobije zlatnožutu boju. Potom ga izvadite iz pećnice i ostavite 5 minuta na limu.
  4. Nožem za kruh dijagonalno izrežite kolač na kriške, složite ih na lim i pecite 10-15 minuta da dobiju zlatnosmeđu boju. Ostavite ih da se ohlade. U dobro zatvorenoj limenoj kutiji kolače možete čuvati 2 tjedna.
Objavljeno u rubrici kolači, Kuhaonica | Tag članka: , , , , , , . Označi link.