Kod nas doma smo svi veliki ljubitelji bolognese umaka. Jedini izuzetak je moj muž koji nikako ne može zaboraviti studentske dane i tone ne baš najboljeg bolognesa koje je pojeo u studentskoj menzi. Zapravo nije da ne voli sam okus bolognesa, ali ga ovaj umak u kombinaciji s tjesteninom uvijek podsjeti na ne baš omiljen, a opet prečest ručak u menzi. Zato da udovoljim i njemu, a i nama ostalima bolognese umak pripremam s rižom i muž je uvijek oduševljen ovom kombinacijom. Recept zapravo nije uopće kompliciran i brzo je gotov. Za bolognese ne koristim svinjsko meso jer ga zapravo uopće ne koristim nego kao zamjenu koristim pureće mljeveno meso i okus je fantastičan.
Evo što vam treba za bolognese umak:
- pola glavice luka
- 2-3 češnja češnjaka
- 400 g mljevenog purećeg mesa
- ½ l pasirane rajčice
- začini (sol, papar, Vegeta – po želji)
- malo ulja
Na ulju popržite nasjeckani luk te protisnite češnjak. Kad zamiriši po češnjaku, a to će biti brzo dodajte mljeveno meso i miješajte da se još malo usitni. Dodajte sol i papar te dodajte malo vode. Ostavite da se pirja otprilike 20 minuta uz povremeno miješanje i podlijevanje vodom.
Nakon 20 – tak minuta dodajte pasiranu rajčicu i ostavite da se pirja još nekih 25 minuta. Dodajte Vegetu i prosipajte šaku oštrog brašna kako biste zgusnuli smjesu ako vam se čini prerijetka.
Ja poslužim s kuhanom rižom i gore naribanim sirom koji svi jako volimo bilo da je riječ o parmezanu ili nekoj drugoj vrsti sira. No možete ovaj umak poslužiti i kao klasičnu varijantu s kuhanom tjesteninom ili špagetima.
DOBAR TEK!!!
